Involtini di melanzane e prosciutto

Gli involtini di melanzane e prosciutto hanno il pregio di essere veloci e facile da preparare: in estate, durante la stagione delle melanzane, saranno ancora più saporiti.

Sia come antipasto rinfrescante durante l'estate, può diventare un ricco secondo piatto in inverno con l'aggiunta di un formaggio più gustoso: questa ricetta è ideale in tutte le stagioni. Un antipasto che conquisterà il palato di grandi e piccini, perfetto per una cena in famiglia davvero golosa! Prova anche la ricetta degli involtini di melanzane e prosciutto di Simone Rugiati.

Preparazione

Per preparare gli involtini di melanzane dovrete prima cosa sciacquare le melanzane e tagliarle a fette per il lato più lungo.

Ricordatevi di spurgarle per eliminare il loro classico retrogusto amaro: cospargete le fette di melanzane con del sale grosso e lasciate riposare una notte con un peso sopra le melanzane. Il giorno dopo sciacquate le melanzane e saranno pronte per essere cotte. Scaldate una griglia con un po' di sale e poi mettete sopra le fette di melanzane. Fate cuocere finché non si grigliano, evitando che si inscuriscano troppo.

Toglietele dalla griglia e sopra ogni fetta mettete una fetta di prosciutto cotto Buonastella Negroni e una sottiletta. Ora arrotolate la melanzana, aiutandovi con uno stuzzicadenti per non fare uscire il prosciutto e la sottiletta. Mettete gli involtini di melanzane in una teglia da forno: a piacere aggiungete ancora un po' di formaggio sopra e scaldate per circa 10 minuti a 180 gradi.

Servite quando le sottilette cominciano a sciogliersi!

Immagine: Stockfood