Funghi ripieni con prosciutto crudo

Piccoli e squisiti, i funghi si prestano ad essere protagonisti assoluti in cucina e soprattutto capaci di diventare tutto e il contrario di tutto: che si tratti di un antipasto o di un ingrediente principe per un piatto, i funghi sono quello che ci vuole per rendere speciale una ricetta e arricchirla con un gusto irripetibile.

I funghi ripieni con il prosciutto crudo inoltre, sono dei piccoli gioiellini di gusto perfetti per una contorno durante il pranzo della domenica: inoltre, serviti con questa modalità, sono quello che ci vuole per convincere i bambini a gustarli in maniera creativa. 

Toast al prosciutto formaggio e funghi

Preparazione:

Lavate bene i funghi, facendo attenzione a eliminare tutti i residui di terra, per rendere più agevole questa operazione potete servirvi di un telo da cucina inumidito. Tagliate poi i gambi a tocchetti e saltateli in una padella antiaderente in quattro cucchiai di olio bollente con uno spicchio di aglio. Fate cuocere per sei minuti avendo cura di tenere coperta la padella. Una volta fatta evaporare l’acqua, aggiungete il prezzemolo e il prosciutto crudo stagionato Negroni tagliato in strisce sottili. Lasciatene da parte un po’, così da poterlo utilizzare per ultimare la ricetta.

Una volta effettuata questa operazione, dedicatevi alla besciamella: in una casseruola fate sciogliere il burro a fiamma dolce, unite la farina setacciata e mescolate di tanto in tanto con una frusta evitando la formazione di grumi e aggiungete a filo il latte tiepido. Cuocete e continuate a mescolare per ulteriori cinque minuti e spolverate con il sale, un pizzico di noce moscata e il formaggio grattugiato. Mescolate tutti gli ingredienti e spegnete il fuoco, una volta che la besciamella si sarà raffreddata, aggiungete al suo interno il tuorlo di un uovo, i funghi saltati con il prosciutto e il prezzemolo.

Su una teglia ricoperta di carta da forno, disponete le cappelle dei funghi che avete precedentemente lasciato da parte, farcitele con la besciamella e cospargetele con altre striscioline di prosciutto e un cucchiaino di pangrattato. Infornate per venti minuti a 200° e servite i vostri funghi ripieni ancora caldi.