Flan di broccoli, speck e taleggio, Rugiati per Negroni

I broccoli diventano golosi e irresistibili nella ricetta pensata da Simone Rugiati con lo speck in petali Negroni. Il flan di broccoli con crema di taleggio e speck è davvero semplice da preparare e piacerà anche ai bambini che magari chiederanno il bis. 

Con i nuovi salumi in petali Negroni la cucina di tutti i giorni diventa ancora più creativa e divertente da fare e gustare. Basta lessare i broccoli e frullarli con la besciamella insaporita dal taleggio e lo speck in petali per avere un composto in perfetto equilibrio di gusto e sapori. Con la sapidità dello spek e del taleggio e il sapore unico dei broccoli.

Una volta cotti al forno i flan di broccoli sprigioneranno un aroma irresistibile ottimo come antipasto per un pranzo della domenica speciale oppure per un brunch leggero con le amiche. Una volta pronti, i flan di broccoli possono essere consevati in frigorifero anche un paio di giorni e magari serviti intiepiditi per un aperitivo tra amici oppure per il pranzo in ufficio. Provateli una sera davanti alla tv e per tutti gli improvvisi attacchi di fame. 

Ecco il procedimento passo passo:

Pulite i broccoli conservando le cimette e incidendo la parte più coriacea (1) quindi metteteli a cuocere in acqua bollente salata per 4/5 minuti (2). Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare.

Preparate una besciamella molto liquida: fate sciogliere il burro con la farina e poi inserite il latte (3) mescolando in continuazione insieme al latte per ottenere una besciamella liquida istantanea. In un'altra padella antiaderente sciogliete una noce di burro e fate saltare i broccoli a fiamma molto alta (4) per farli abbrustolire. Aggiustate di sale e metteteli da parte per farli intiepidire di nuovo

Togliete la buccia al taleggio (5) e tagliatelo in pezzetti che dovranno sciogliersi nella besciamella. In un mixer lavorate  3/4 dei broccoli, aggiungete la panna, l’uovo intero e un tuorlo e frullate (6).

I rimanenti broccoli andranno tagliati al coltello (7) così da ottenere una crema di doppia consistenza e mescolati con un cucchiaio ai broccoli frullati e ai petali di speck Negroni (8) Aggiungete il basilico spezzato con le mani e mescolate per amalgamare tutto. 

I petali di speck Negroni sono pronti subito per essere inseriti nelle vostre ricette e daranno un gran sapore alle vostre preparazioni (9) Imburrate gli stampini dentro i quali versare il composto di broccoli (10) quindi sbatteteli bene su un piano di lavoro per fare in modo che si compattino. 

Infornate a 180° per 18 minuti (11) quindi potete impiattarli usando la besciamella con il taleggio come fondo del piatto (12). Potete servire i flan di broccoli sia caldi che freddi.