La crema di ceci è una vellutata delicata e facilissima da preparare: a rendere il suo sapore ancora più unico è l'aroma del rosmarino unito alla croccantezza di golosi dadini di pancetta. Servite la crema con dei crostini croccante per rendere il piatto perfetto anche per una cena romantica a due! 

Preparazione

Per prearare la vellutata di ceci perfetta, ricordatevi la sera prima di mettere in ammollo i ceci in abbondante acqua fredda. 

Scolateli e lessate i ceci in nuova acqua, inizialmente fredda, con la foglia di alloro e lo spicchio d’aglio per 2 ore, finché saranno morbidi.

Tritate la cipolla e rosolatela insieme alla pancetta affumicata con poco olio in una casseruola. 

Aggiungete i ceci scolati e insaporire con il rosmarino, sale e pepe. Ricoprire con il brodo e lasciar cuocere per 30 minuti.

Frullate metà dei ceci con il brodo di cottura, ricavando una crema vellutata. Unirli ai ceci interi e servire con i crostini di pane.