Salatini con i salumi Negroni di Erica Liverani

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle girelle con prosciutto crudo. Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e sopra di essere adagiate le fette di Prosciutto Crudo Stella fino a coprirla interamente, cospargete poi con il Parmigiano Reggiano; distribuite anche un po’ di rosmarino e procedete chiudendo la pasta sfoglia per formare un rotolo. Nel frattempo sbattete un uovo che vi occorrerà per decorare la superficie delle girelle con dei semini e prima ancora per sigillare i bordi del rotolo. Infilzate a questo punto le girelline – lasciando un paio di cm per ognuna - con stecchini per spiedini. Sarà più facile infilzarle prima di tagliarle.

A questo punto preparate anche le treccine con la mortadella. Tagliate il rotolo di pasta sfoglia rettangolare a metà. Disponete sopra una delle metà le fette di Mortadella Stella Negroni: potete anche aggiungere delle erbe aromatiche. Piegate il foglio di pasta sfoglia e tagliate tutto a strisce di 2 cm. Piegate a metà le strisce che avete ottenuto e praticate; fate passare un’estremità della treccina dentro e rigiratela, così da ottenere il risultato perfetto. Spennellate con dell’uovo e unite una spolverata di pepe.

Ora dedicatevi alla preparazione delle pizzette: dividete l’altra metà della pasta sfoglia in tanti piccoli quadrati e bucherellate con i lembi della forchetta al centro. Mettete un cucchiaino di salsa di pomodoro, poi dei cubettini di formaggio e in alcuni il Salame Negronetto Negroni. Su alcuni unite anche il basilico. Infornate le pizzette seguendo e gli altri salatini in forno preriscaldato.