Ingredienti

Ingredients

Ingredients List
1 Negronetto Negroni
8 pomodori secchi
300 gr di ricotta
1 limone
½ cespo di insalata riccia
Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.

Avete voglia di un panino, ma non del solito panino? Provate la Focaccia con Negronetto, pomodori secchi e ricotta di Simone Rugiati e lasciatevi conquistare sin dal primo morso. Tutto il gusto del Negronetto Negroni, viene avvolto da una focaccia con il lievito madre e arricchita dalla vivacità del pesto di rucola e dai pomodori secchi.

Leggete come preparare questa ricetta perfetta per un pranzo in ufficio, per una merenda salata o per una cena genuina sul divano o perché no, anche come appetizer per un aperitivo con gli amici

Preparazione:

Per la focaccia lievito madre:
400 gr di lievito madre
1 kg di farina 00
20 gr di sale
500 gr di acqua
125 gr di olio extravergine di oliva

Preparate la focaccia unendo la farina, il lievito madre e l’acqua poco per volta. Dopo aver impastato per qualche minuto aggiungere il sale e infine l’olio extravergine di oliva. Lasciate riposare l’impasto coperto 2 ore. Stendetelo in teglia, schiacciatelo formando i solchi, condite con olio extravergine di oliva e lasciate lievitare altre 2 ore. Salate e infornate a 200°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 185°C e cuocete per altri 20 minuti.

Per il pesto di rucola:
100 gr di rucola
25 ml di olio extravergine di oliva
20 gr di Grana grattugiato
10 gr di mandorle

Preparate il pesto di rucola unendo tutti gli ingredienti nel mixer e aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo.

Per finire stemperate la ricotta condendola con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e la scorza di mezzo limone.

Farcite la vostra focaccia con il pesto, i pomodori secchi a listarelle sottili, qualche fiocco di ricotta, qualche foglia di rucola fresca e per finire il vostro Negronetto Negroni.