Coccoli toscani con culatello, stracchino e rosmarino

Simone Rugiati entra nella cucina di Negroni per preparare una ricetta ideale per un aperitivo con gli amici, o come antipasto per una cena toscana o a tinte tricolore. I coccoli non sono altro che piccolepalline di pasta fatta lievitare e fritte, così da diventare dei perfetti finger food irresistibili.

Ad accompagnare la vivacità dei coccoli toscani, ecco arrivare la dolcezza dello stracchino che incontra quella del Culatello di Zibello D.O.P. Negroni per dare vita a una ricetta completa e assolutamente golosa. Cimentatevi nella preparazione dei coccoli toscani seguendo la ricetta facile di Simone Rugiati: uno tirerà l’altro, come resistere?

Preparazione:
Scaldate tre cucchiai di olio extravergine di oliva in un pentolino con gli aghi di rosmarino. Non appena avrà preso calore, toglietelo dal fuoco e coprite con pellicola lasciando infondere l’olio. A questo punto fatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta pronto, mantecate lo stracchino con l’olio aromatizzato al rosmarino e un pizzico di sale fino.

Preparate i coccoli aggiungendo alla farina setacciata poca acqua per volta, poi il lievito, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Ottenete una pasta di media morbidezza. A questo punto coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. Portare a temperatura l’olio per friggere e tuffateci i coccoli strappati con le mani o con uno spallinatore, a seconda della consistenza del vostro impasto. Saranno pronti non appena dorati nella loro totalità.

Servite i coccoli, accompagnati dallo stracchino, senza salarli di modo che il Culatello di Zibello D.O.P. Negroni li avvolga con il suo gusto sorprendente.