Pasta Fredda: 3 varianti per il pic nic di Pasquetta

Se avete riempito il cestino del pic nic con panini farciti deliziosi, ma vi sembra che manchi ancora un po’ di “sostanza”, eccovi 3 varianti di pasta fredda per il pic nic di Pasquetta.

La pasta fredda per il pic nic di Pasquetta, è un’ottima soluzione per un pranzo leggero, ma allo stesso tempo gustoso e comodo da portare al parco o in mezzo alla natura! Insieme ai tramezzini, la pasta fredda potrà essere conservata in lunch box in plastica o, se cercate un’alternativa creativa, usate i barattoli di vetro a chiusura ermetica.

I segreti per cuocere al meglio la pasta fredda

Chiamatela pasta fredda o insalata di pasta, il risultato non cambia. Quello che vi troverete davanti, è un piatto colorato, semplice e molto invitante. Ma come preparare la miglior pasta fredda per il pic nic di Pasquetta?

·         Scegliete una pasta di formato corto, gli spaghetti e la pasta lunga tenderanno a diventare troppo molli e poco appetitosi.

·         Non considerate il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta, ma riducete il tempo di un paio di minuti per avere una pasta fredda perfettamente al dente.

·         Preparate la pasta fredda almeno un’ora prima del servizio, considerate il tempo di raffreddamento.

·         Per raffreddare la pasta fredda, scolate la pasta e mettetela sotto un getto di acqua fredda e mescolatela con un cucchiaio. In alternativa, potrete scolare la pasta e disporla su una teglia. 

 3 ricette di pasta fredda per il pic nic di Pasquetta: Fusilli tricolore con cubetti di prosciutto cotto

Con il pelapatate, sfibrate la costa di sedano in modo che perda la sua consistenza coriacea. Tagliate il sedano a rondelle e mettetelo in una terrina. Tagliate le olive a fettine e unitele al sedano, poi condite il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva, pochissimo sale e una generosa macinata di pepe. In una padella antiaderente, rosolate velocemente i cubetti di prosciutto e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Mettete la pasta fredda nella terrina e mescolate molto bene, poi servitela su foglie di lattuga ben lavate e asciugate. Per dare più gusto a questa pasta fredda per il pic nic di Pasquetta, aggiungete un cucchiaio abbondante di pesto di rucola!

3 ricette di pasta fredda per il pic nic di Pasquetta: Strozzapreti con zucchine e speck in petali

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili, poi tagliate i pomodorini a metà. In una padella, soffriggete uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in olio extravergine di oliva, poi aggiungete le zucchine e fatele dorare. Unite i pomodorini, regolate di sale e di pepe e aggiungete lo speck in petali. Fate raffreddare il condimento e sistematelo in una terrina, poi aggiungete la pasta raffreddata e mescolate molto bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Per dare un profumo più fresco alla vostra pasta fredda per il pic nic di Pasquetta, aggiungete qualche fogliolina di menta. A piacere, insaporite con scaglie di Grana.

3 ricette di pasta fredda per il pic nic di Pasquetta: Orecchiette broccoli e pancetta

Pulite e mondate i broccoli, poi metteteli in un tegame e lessateli insieme alla pasta in acqua salata, poi scolate il tutto e fate raffreddare. In una padella antiaderente, rosolate i cubetti di pancetta insieme allo spicchio d’aglio e al peperoncino tagliato a rondelle e privato dei semi interni. Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e condite con un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. Se vi piace, aggiungete anche una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato!