Mini quiche di patate, robiola e pancetta

Per l'apertitivo con gli amici, per una cena in famiglia e anche come antipasto al pranzo della domenica o al brunch si posono preparare delle mini quiche di patate con robiola e pancetta. 

Questi tortini sono veloci e molto facili da preparare e servire e saranno un successo anche per i meno esperti in cucina.  Usate questa ricetta come salva cena, potete sostituire la pancetta con il guanciale, ma anche usando lo speck. Se non avete la robiola andrà bene anche un formaggio dolce spalmabile oppure una caciotta, così come formaggi tipo Asiago, Fontina o anche mozzarella. Divertitevi a personalizzare questa ricetta! 

Pizza fatta in casa con salumi e formaggio

Pelate le patate e tagliatele in cubetti, quindi tuffatele in una pentola piena di acqua e portate a bollore. Basterà scottare la patate per 5 minuti e poi scolarle con una schiumarola. Tagliate il mezzo porro in rondelle e fatelo appassire in padella con il burro, quindi aggiungete i cubetti di pancetta e fate abbrustolire quindi aggiungete i cubetti di patate e fate saltare tutto insieme con un pizzico di sale e di pepe. Lasciate raffreddare versando tutto in un contenitore di vetro o ceramica abbastanza grande.

A questo punto accendete il forno e portatelo a 180°. Nel frattempo sbattete l'uovo e lavoratelo con la robiola e il parmigiano quindi incorporate gli altri ingredienti per ottenere un composto omogeneo. Riempite gli stampini in silicone, schiacciando un pò con un cucchiaio in modo da ottenere una quiche compatta. Infornate per 10- 15 minuti. 

Come decorazione usate le fette di prosciutto tagliate in striscioline e, se vi fosse avanzato, un po' di porro tagliato per il lungo.