Pizza di cavolfiore allo speck e formaggio

La pizza di cavolfiore non è una pazzia, ma una ricetta davvero gustosa. Preparare la pizza di cavolfiore potrebbe essere la soluzione per quando si hanno ospiti intolleranti alla farina o al lievito, di certo potrete togliervi lo sfizio di una pizza senza il pensiero di esagerare con i carboidrati. 

La base della pizza di cavolfiore ha un gusto delicato perciò non temete di creare una pizza disgustosa, anzi. Avrete una pizza croccante in cui sarà il condimento a dare sapore. Un altro vantaggio della pizza di cavolfiore è che non c'è bisogno di far lievitare l'impasto e tanto meno far bollire il cavolfiore in anticipo. In 35 minuti avrete un'ottima portata per il pranzo in famiglia, una cena con gli amici davanti alla tv oppure per un brunch. 

Pizza di scarola e salsiccia

Procedimento:
Per fare la pizza di cavolfiore, prima di tutto pulite la verdura tagliando via le cimette, lavatele bene e poi passatele al mixer per ottenere una purea. Versate il tutto in una ciotola abbastanza capiente e versateci dentro l'uovo e il tuorlo, il parmigiano, un po' di sale e il pepe. 

Mescolate il tutto affinché il composto risulti omogeneo. Stendete la carta da forno su una teglia e distribuiteci sopra il cavolfiore. Aiutatevi con una spatola per distribuire bene il composto cercando di non lasciare buchi. L’ideale è di lasciare uno spessore di un centimetro e mezzo circa.

Scaldate il forno a 200° e infornate per 25 minuti in modo che la base si cuocia. Nel frattempo: Se volete condire la pizza di cavolfiore con pomodoro e mozzarella fate soffriggere uno spicchio di aglio in una padella antiaderente con un filo di olio, quindi aggiungete della passata di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma media per 15 minuti, cioè fino a quando non si sarà asciugata. La mozzarella andrà tagliata in pezzetti. Quando la base si sarà cotta, sfornatela, distribuiteci sopra il pomodoro aiutandovi con un cucchiaio o un mestolo, distruibute la mozzarella e infornate per altri 10 minuti. 

Se volete condire la pizza di cavolfiore con speck e formaggio Per la farcitura scegliete della robiola, oppure anche della mozzarella sfaldata con le mani e distribuite o lo speck in petali  Negroni oppure gli lo speck affettato tagliato in piccoli pezzi. In alternativa potete far soffrifere uno spicchio di aglio e poi aggiungere della passata di pomodoro fino a quando non si sarà asciugata. Serviranno 15 minuti circa. Tagliate la mozzarella in pezzetti. Trascorsi i 25 minuti sfornate il cavolfiore distrbuite la mozzarella e infornate dinuovo per 10 minuti circa, in modo da far sciogliere il formaggio. 
Con il formaggio spalmabile basteranno 5 minuti. Lo speck e la rucola andranno aggiunti per ultimi senza dover passare in forno.