Radicchio grigliato con Culatello e gorgonzola

Tutto il sapore dell'autunno in un solo piatto: il radicchio grigliato accompagnato al Culatello di Zibello, gorgonzola e noci è un pasto completo e gustoso, ma soprattutto è veloce e davvero facile. Questa ricetta è ottima per il pranzo in ufficio, ma anche per una cena veloce da gustare davanti alla tv. 

Provate a servire radicchio grigliato, Culatello di Zibello e gorgonzola come portata del brunch e saranno tutti entusiasti. La leggerezza del piatto e il sapore davvero speciale conquisteranno anche i bambini e la cena in famiglia, organizzata all'ultimo minuto, sarà salva. 

Novembre è il mese del radicchio, che si trova sui banchi della frutta e verdura almeno fino a marzo. Esistono due tipi di radicchio: tardivo e precoce. Quest'ultimo ha le foglie più larghe e in genere si considera meno pregiato. Il radicchio tardivo di Treviso, invece, ha sempre la forma arrotondata, ma con le foglie più strette. Il sapore amarognolo e la consistenza croccante, rendono il radicchio ottimo da aggiungere alle insalate verdi, ma ancora più gustoso se grigliato e accompagnato con dei formaggi erborinati e dei salumi prelibati. L'abbinamento del radicchio grigliato con gorgonzola e Culatello di Zibello trasformerà il vostro pranzo light in qualcosa di davvero speciale in termini di gusto. 

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Procedimento:
Per preparare il radicchio grigliato cominciate eliminando le foglie esterne, se rovinate, quindi tagliate il cespo a metà per la lunghezza e passatelo sotto l'acqua corrente in modo da sciacquare bene le foglie. Se avete una pianta grande potete tagliarla in quattro parti. A questo punto asciugate il radicchio e lasciatelo in giù in modo che perda tutta l'acqua. Preparate un intingolo con olio e sale e usando un rametto di rosmarino distribuitelo sul radicchio. Lasciate riposare per qualche minuto mentre scaldate una griglia oppure una padella antiaderente. Mettete il radicchio a cuocere per 5 minuti circa per lato. Le foglie diventeranno croccanti. 

Togliete il radicchio e sistematelo nel piatto da portata, accanto disponete il gorgonzola e il Culatello di Zibello. Il radicchio va servito caldo in modo che il gorgonzola e il Culatello di Zibello sprigioneranno tutto il loro sapore. Distribuite le noci tritate grossolanamente. Volendo potete aggiungere del pepe oppure dell'aceto balsamico. Servite con del pane fresco e un bicchiere di vino rosso.