Cipolle ripiene al forno con pancetta e lenticchie
Non solo per il soffritto, le cipolle si possono farcire per farle ripiene al forno. Ecco la ricetta.
| Ingredients List |
|---|
| 4 cipolle bionde o rosse medie |
| 50 gr di pancetta |
| 80 gr di lenticchie |
| 20 gr di pelati |
| Pangrattato q.b. |
| Sale q.b. |
| Pepe q.b. |
| Olio extravergine di oliva q.b. |
Le cipolle ripiene al forno sono tra le nostre ricette preferite per l'inverno. Le cipolle si possono farcire in tanti modi diversi a seconda dei gusti, ma anche degli avanzi rimasti in frigorifero. Un po' come accade per le torte salate, anche le cipolle ripiene sono personalizzabili in tanti modi e in meno di un'ora saranno pronte per essere gustate.
Per fare le cipolle ripiene infatti si può usare anche solo un uovo e del pangrattato, ma se avete della pancetta oppure un po' di salsiccia il ripieno sarà ancora più buono. Facendo lessare le cipolle in acqua e aceto non ci saranno problemi di digestione, ma solo gusto pieno. La ricetta delle cipolle ripiene, in questo caso di lenticchie e pancetta, è ottima per tante situazioni dalla cena in famiglia al pranzo della domenica.
Zucchine ripiene di mortadella e formaggio
Procedimento:
Per prima cosa sbucciate le cipolle e fatele cuocere in acqua bollente e aceto per 20 minuti. Nel frattempo fate lessare anche le lenticchie. Scaldate un tegame e fate saltare la pancetta, quindi aggiungete le lenticchie lessate e poi i pelati. Lasciate andare per qualche minuto, poi aggiustate con un pizzico di sale, pepe e un filo di olio. Lasciate intiepidire.
Una volta pronte anche le cipolle, tagliate via la testa e con un cucchiaio o un coltellino svuotatela lasciando uno o due strati di cipolla. Triturate finemente la polpa della cipolla e mescolatela al pangrattato e poi alla pancetta e lenticchie. Deve essere un impasto piuttosto asciutto, quindi se necessario aggiungete altro pangrattato. Con questa farcia riempite le cipolle e sistematele sulla teglia. Infornate a 180° per 30 minuti fino a quando le cipolle saranno ben dorate. Per avere delle cipolle ripiene ancora più golose preparate un condimento con pangrattato, prezzemolo, sale e un po' di olio. Distribuite il tutto sulle cipolle e infornate.
Il ripieno delle cipolle può variare a seconda dei gusti, potete usare del trito di manzo assieme a delle patate o anche tante verdure come zucchine e funghi da abbinare ai petali di speck o di guanciale.
