Tagliatelle con sugo di salsiccia

Tagliatelle al sugo di salsiccia: bastano queste poche parole per farsi venire l'acquolina in bocca. Non c'è bisogno di aspettare il pranzo della domenica o un'occasione di festa, le tagliatelle al sugo di salsiccia sono un classico della tradizione italiana, un vero e proprio piatto di conforto per dare alla giornata tutta un'altra direzione. 

Il sugo di salsiccia che avvolge le tagliatelle all'uovo è uno di quei sughi ai quali difficilmente si può dire di no e se mai le tagliatelle al sugo di salsiccia dovessero avanzare, sono ottime riscaldate per il pranzo in ufficio. Questo primo piatto, oltre ad essere molto goloso, si prepara in modo facile e veloce, quindi ben si adatta ad un attacco di fame tra amici.

Le tagliatelle all'uovo si cuociono in 6 minuti, mentre per la preparazione del sugo alla salsiccia basteranno 15 minuti. Se non avete fretta potete preparare le tagliatelle a mano e vantarvi con gli amici delle vostre abilità da chef al pranzo di Natale oppure al cenone di Capodanno. 

Cannelloni al prosciutto cotto e mozzarella

Procedimento: 
Tagliate la cipolla in fettine sottili e poi in cubetti, nel frattempo mettete un tegame sul fuoco e fate scaldare un paio di cucchiai di olio. Aggiungete la cipolla e la salsiccia classica in cubetti Negroni. Aggiustate con un pizzico di sale e fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla sarà imbiondita e la salsiccia sarà cotta. Quindi versate il vino rosso e fatelo sfumare. 

Versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fiamma medio bassa mescolando di tanto in tanto fino a quando il sugo non si sarà rappreso il giusto. Ci vorranno 15 minuti circa. Quando il sugo sarà quasi pronto, mettete l'acqua a bollire e salatela poco prima di buttare le tagliatelle. 

Quando il sugo sarà pronto, Spegnete il fuoco, sistemate un rametto di rosmarino nel sugo e chiudete con il coperchio. Scolate le tagliatelle, quindi versatele nel tegame con il sugo. Mescolate bene e portate in tavola. Condite ogni portata con una manciata di parmigiano e buon appetito.