Gnocchetti di spinaci e ricotta con prosciutto cotto

Cosa c’è di più buono della pasta fatta in casa? Certo richiede tempo, pazienza e un po’ di manualità, ma è difficile sbagliare così il risultato è sempre garantito. Per esempio i ravioli di zucca in casa sono facilissimi! Una volta imparato a fare la pasta si possono preparare delle tagliatelle da condire con il ragù, oppure dei tagliolini speck, fiori di zucca e pomodoro fresco. 

Molto più veloci della classica pasta fatta in casa sono gli gnocchetti di spinaci e ricotta veloci da fare e praticamente impossibile sbagliare! Nell’impasto degli gnocchetti spinaci e ricotta abbiamo aggiunto il prosciutto cotto in petali Negroni. 

La preparazione degli gnocchetti di spinaci e ricotta richiede circa 40 minuti, trascorsi i quali servirete ai bambini a tavola il loro nuovo piatto preferito, farete felice la suocera al pranzo della domenica e durante una cena romantica farete colpo! 

Una volta pronti gli gnocchetti di spinaci e ricotta si possono subito mettere a cuocere e saranno pronti in pochi minuti, questo li rende adatti a tante situazioni anche di emergenza, magari con amici imprevisti a cena. 

Procedimento: 

Fate lessare gli spinaci in acqua bollente e una volta cotti, scolateli e strizzateli più possibile prima di passarli nel tritatutto. Fate in modo che siano più asciutti possibile. Versate gli spinaci in un contenitore e aggiungete le due uova, un pizzico di sale e il prosciutto cotto in petali tagliato in pezzetti più piccoli. Quindi, poco alla volta, inserite anche la farina e mescolate. 

Dovete ottenere un impasto abbastanza asciutto e compatto da lavorare con le mani per ottenere dei serpentelli da tagliare in piccoli cilindretti. Non abbiate fretta di finire prima, non fare degli gnocchetti troppo grossi o rischiate di avere degli gnocchetti crudi che sanno di farina. 

Mettete a bollire l’acqua e aggiungete solo un pizzico di sale. Buttate pochi gnocchetti alla volta, così che la temperatura dell’acqua non scenda. Non appena gli gnocchetti saliranno a galla saranno pronti. 

Scolateli con delicatezza e conditeli con burro fuso aromatizzato con la salvia e grana grattugiato.