Insalata di fagiolini e bresaola di tacchino, Rugiati per Negroni

Lo chef Simone Rugiati ha realizzato per Negroni una fresca insalata di fagiolini e petto di tacchino in petali. Questa, insieme alle altre ricette di Rugiati, è facile e veloce da preparare ideale per gli attacchi di fame così come per un pranzo in ufficio senza bisogno di scaldare la pietanza. 

L'insalata di fagiolini e petto di tacchino è leggera e gustosa, capace di saziare senza appesantire regalando il piacere di stare a tavola. Potete prepararla con un po' di anticipo e usarla per un pic nic all'aperto oppure servirla per una cena in balcone con gli amici e la famiglia. L'insalata di fagiolini e petto di tacchino si conserva per qualche giorno in frigorifero, così ogni occasione e ogni emergenza con amici che si fermano a cena all'ultimo minuto, sarà risolta in un lampo. 

Potete anche usare l'insalata di fagiolini e petto di tacchino per un brunch estivo con tante verdure e ricette leggere. Grazie ai salumi in petali Negroni, le vostre ricette estive saranno pronte in un lampo e avranno un gusto davvero unico e irresistibile. Ecco la ricetta di Simone Rugiati per preparare i fagiolini verdi, cipolle borettane, mais piastrato e petto di Tacchino Negroni con dressing di balsamico. 

Procedimento:

Per cominciare fate cuocere i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 2 o 3 min, scolarli e metterli poi in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde e bloccarne la cottura. Quindi rosolate le pannocchie in una padella antiaderente rovente facendole roteare spesso così che la cottura sia omogenea. Lasciate raffreddare e tagliare le pannocchie in verticale con il coltello per sgranare soltanto la polpa tostata.

Scolate e sciacquate le cipolline e poi tagliatele in 4 parti. A questo punto potete comporre l’insalata con un letto di fagiolini allineati, le cipolline, il mais e i petti di Tacchino in petali. Condire il tutto con un emulsione di sale, pepe, olio evo e aceto balsamico. L'insalata è pronta!