French toast con cotto, Rugiati per Negroni

Preparare un french toast o la mozzarella in carrozza è all'incirca la stessa cosa. In entrambi i casi si tratta di pane in cassetta con formaggio filante e che viene cotto in padella dopo averlo passato nell'uovo sbattuto. Il french toast viene associato al croque madame, tipica colazione francese, ma la ricetta di oggi  è firmata dallo chef Simone Rugiati che ha scelto i salumi in petali Negroni per creare uno spuntino sostanzioso, perfetto per il brunch della domenica. 

Se volete allestire un menù per il brunch diverso dal solito, il french toast può fare al caso vostro. Per questa ricetta potete usare anche del pane raffermo, dopo averlo passato nell'uovo sbattuto tornerà di nuovo morbido, e una volta cotto in padella con il burro sarà perfetto. Il consiglio, per un french toast davvero gustoso, è di eliminare la crosta che potete triturare nel mixer per conservarla come pan grattato senza buttare nulla. 

Il french toast si prepara in pochi minuti ed è bene mangiarlo subito finchè caldo. Seguite i consigli dello chef Simone Rugiati per un french toast buonissimo. 

Procedimento: 

Rompere le uova e sbatterle in una ciotola con il latte e un pizzico di sale e pepe. Quindi eliminare la crosta del pane con un coppapasta o un coltello a sega. Fate scaldare una padella antiaderente con il burro e nel frattempo immergete le fette di pane nel mix di uovo sbattuto. Il pane dovrà colorare in padella da entrambi i lati. 

Mentre il pane si cuoce tagliate la scamorza a fette di circa 1/2 cm e farle colorare e fondere da entrambi le parti in una padella antiaderente, impiattare con il pane fritto, coperto dalla scamorza filante e i Petali di Prosciutto Cotto Negroni.