Mozzarella in carrozza con prosciutto cotto

La mozzarella in carrozza evoca ricordi di infanzia in quasi tutti i bambini italiani. Il pane carrè farcito con mozzarella e poi impanato e fritto in padella è la ricetta che da Nord a Sud rappresenta la cena dei sogni, preparata con amore. Il formaggio si fonde e fila in bocca, la panatura rende il tutto ancora più saporito e sazia con golosità. 

La mozzarella in carrozza è una ricetta veloce e facile, ottima per risolvere una cena da allestire velocemente o per tutte quelle volte in cui la fantasia scarseggia e la gola prende il sopravvento. La mozzarella in carrozza è praticamente una ricetta perfetta, ma arricchita con il prosciutto cotto diventa ancora più ricca. In alternativa al prosciutto cotto si può usare anche la mortadella che è molto umida, mentre il prosciutto crudo potrebbe seccarsi troppo durante la cottura. Sicuramente il prosciutto cotto nella mozzarella in carrozza è la scelta più equilibrata in termini di sapore e grassi. 

Quando avrete affinato le vostre abilità nella preparazione della perfetta ricetta della mozzarella in carrozza, potrete usarla anche per un brunch della domenica tutto italiano e completare il menù con:

La torta salata di radicchio e prosciutto cotto
Pizzottelle alle olive
Fagottini di bresaola e formaggio
Polpette di verdure e salame

Ecco come preparare la mozzarella in carrozza con prosciutto cotto: 

Sbattete le uova in un piatto insieme a mezzo bicchiere di latte e aggiungete un pizzico di sale e di pepe. In un altro versate la farina. Tagliate la mozzarella in fettine sottili e fatele sgocciolare schiacciandole un po’ con la forchetta in modo da eliminare il latte. Eliminate la crosta dalle fette di pane carrè, potrete ridurla al mixer e riutilizzarla come pangrattato al posto della farina, oppure conservarlo per altre ricette. 

Sistemate una fettina di mozzarella su una fetta di pane, sopra stendete il prosciutto cotto facendo in modo che nessuno dei due ingredienti sporga dal pane. Chiudete con l’altra fetta di pane e immergetelo nell’uovo sbattuto in modo che bagni tutti i bordi. Passate il panino nella farina schiacciando bene in modo da sigillare tutta la superficie del pane. Ripetete l’operazione con gli altri 4 panini. 

Quindi versate l’olio per friggere in un tegame e fatelo scaldare, quindi mettete a cuocere i panini qualche minuto per lato in modo da farli dorare bene. Togliete i panini con una schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.