Insalata di radicchio, arance e speck

Con l’insalata di radicchio, arance e speck il pranzo in ufficio è un concentrato di energia, gusto e leggerezza. L’amarognolo del radicchio combinato con la dolcezza della arance insieme al gusto speziato e affumicato dello speck sono un abbinamento semplice eppure irresistibile, ideale per un pranzo leggero che piacerà a quelli che sono molto attenti alla linea, ma che non vogliono rinunciare al gusto e si dilettano in ricette sempre golose.

Nulla di più veloce da preparare di un’insalata che non è il solito mix di verdure un po’ noiose che saziano il tempo di arrivare al caffè. L’insalata di radicchio, speck e arance si può condire con un filo di olio e qualche goccia di aceto balsamico. Per un extra di energia si possono aggiungere delle noci oppure dei pinoli e ancora delle scaglie di grana. Scegliete il pepe al posto del sale e i sapori verranno esaltati ancora di più. 

Cosa bere con l'insalata di radicchio, speck e arance.
Se avete scelto l'insalata di radicchio, speck e arance per il pranzo in ufficio sarà bene scegliere della semplice acqua, ma di certo un bicchiere di vino non potrà fare male. Un vino bianco da tavola, come una Falanghina, che con il suo aroma moderatamente fruttato pulirà la bocca dal grasso dello speck e dall'amarognolo del radicchio esaltando il gusto dell'arancia. Anche una birra chiara tipo Ale dalla bassa gradazione alcolica leggermente frizzante sarà unìottima scelta da abbinare all'insalata. 

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Procedimento: 
Tagliate via il gambo dal radicchio e lavate ogni foglia sotto l’acqua corrente per eliminare eventuale terriccio. Asciugate bene le foglie in modo che il condimento sia più facile da distribuire. Sistemate le foglie una sopra l’altra e tagliatele in striscioline sottili da versare nell’insalatiera. 

Pelate l’arancia a vivo così da eliminare la buccia e le pellicine bianche. Tagliate le due arance a fettine e poi in pezzetti piccoli. Lo speck andrà ridotto in listarelle con un coltello, se avete acquistato quello in fette. Usando lo speck in cubetti Negroni potete prima farlo saltare in padella per renderlo croccante e poi inserirlo nell'insalata.
Versate le arance e lo speck nell’insalatiera, quindi condite con l’olio, qualche goccia di aceto e infine il pepe. Mescolate il tutto con le mani in modo da distribuire bene il condimento. Aggiungete le noci dopo averle private delle pellicine. Potete anche arricchire l’insalata con delle olive nere dolci denocciolate. Anche del grana in scaglie è ottimo come extra in questa insalata. 

Per un pranzo in ufficio basterà un piccolo panino integrale, fatto in casa magari, oppure una fetta di pane per saziarsi a sufficienza e avere tutte le energie necessarie a terminare la giornata. Se invece volete usare l’insalata di radicchio, speck e arance per un aperitivo oppure come portata per il brunch, non servirà il pane. Mettete l’insalata in piccole ciotoline e aggiungete due o tre crostini abbrustoliti e caldo in modo da dare ulteriore croccantezza al piatto.