Hamburger di zampone

Cosa fare se lo zampone ceh ci hanno regalato a capodanno resta nella credenza?  Facile! Si può preparare un goloso hamburger che piacerà davvero a tutti!

Tra i cesti natalizi che si ricevono in dono spesso ci sono pandori, panettoni, torroni e ovviamente il cotechino o lo zampone. Fanno sempre piacere e permettono di avere garantito il piatto tipico del cenone di San Silvestro, ma una volta terminate le feste sembra impossibile poterli consumare per un pranzo qualunque. Niente di più sbagliato. Con il cotechino o lo zampone si può prolungare l’atmosfera della festa creando tante ricette divertenti da usare per una semplice occasione di cena in famiglia oppure per un brunch alternativo. 

Avete mai pensato di fare degli spiedini di cotechino con cubi di polenta oppure cucinare il cotechino in crosta? Senza per forza usare le lenticchie di contorno, il cotechino eventualmente avanzato può essere servito con una crema di carote nere, così come ha fatto lo chef Simone Rugiati.

Con lo zampone un’idea davvero divertente è preparare degli hamburger americani diversi dal solito, da farcire in modo classico con insalata fresca, pomodori secchi sott’olio e una deliziosa maionese fatta in casa oppure con della salsa verde. Accompagnate l'hamburger di zampone con dei bastoncini di zucca fritta - o anche di patate - per i bambini sarà una festa e per voi il successo sarà garantito!

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Ecco come preparare l’hamburger di zampone.

Mettete dell'acqua in un tegame abbastanza grande da contenere lo zampone. Quando comincerà a bollire immergete lo Zampone Negroni e fatelo cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Una volta pronto, lo zampone andrà scolato dall'acqua che si sarà formata nel sacchetto, poi fatto raffreddare e quindi tagliato a fette. 

Se volete preparare l'hamburger con dello zampone avanzato, dovrete solo farlo scaldare in un tegame antiaderente caldo oppure su una piastra. Per riscaldare lo zampone al microonde, sistemalo su un piatto di ceramica e avvolgetelo con la pellicola da cucina. Basterà un minuto alla massima temperatura. 

Per preparare i bastoncini di zucca fritta: pulite la zucca, privatela della buccia e tagliatela a bastoncini quindi asciugateli bene con un canovaccio di cotone oppure con della carta assorbente. Mettete dell'olio di semi in un tegame dai bordi alti e fatelo scaldare. L'olio deve essere sufficiente a far galleggiare i bastoncini di zucca. Per capire se l'olio è alla giusta temperatura immergete uno stecchino nell'olio, se intorno si formeranno delle bollicine potete versate i bastoncini e lasciarli friggere girandoli in modo che si cuociano da entrambi i lati. Scolate i bastoncini e fateli asciugare sulla carta assorbente, salateli e portateli in tavola come contorno dell'hamburger di zampone ancora caldi, impiattandoli in coni ottenuti da carta pane.

Per il pane potete usare dei panini per hamburger che si trovano in commercio oppure potete usare uno dei tanti panini che si trovano nei forni di tutta Italia. Se avete tempo e volete fare il pane da soli potete seguire la ricetta del pane veloce da fare in casa, oppure mettervi alla prova e preparare i panini per hamburger in casa. Per un panino con lo zampone potreste anche usare il pane arabo. Qualunque sia il pane che deciderete di usare tagliatelo a metà e conditelo con un velo di maionese, oppure con della salsa verde che si prepara in casa velocemente. Sistemate sulla base del pane una foglia di insalata fresca, quindi lo zampone tagliato a fette sopra al quale sistemerete i pomodori secchi sott'olio lasciati a sgocciolare. Stendete altra salsa sull'altra metà del pane e chiudete. Servite con i bastoncini di zucca fritta.