Stinco di prosciutto con verze stufate, Rugiati per Negroni

Nel menù di natale, ma anche nelle altre occasioni importanti a tavola con tutta la famiglia per il  pranzo della domenica, lo stinco di prosciutto con verze stufate all'aceto di mele e ristretto al vino rosso, vi farà fare un figurone! La ricetta è firmata dallo chef Simone Rugiati per Negroni ed è più semplice di quello che possa sembrare! 

Lo stinco di prosciutto Negroni si cuoce in 20 minuti ed è la soluzione per tante situazioni in cui avete davvero poco tempo, ma volete preparare un ottimo pranzo o cena. Potete servire lo stinco con delle patate al forno, per i bambini più golosi, oppure con i carciofi. Avete mai pensato di preparare un'insalata di stinco con i porcini e una crema di patate? La ricetta è molto facile! Il successo, con lo stinco di prosciutto, è sempre assicurato. 

L'impiattamento dello stinco di prosciutto con le verze stufate è davvero elegante, potreste usare la ricetta di Simone Rugiati per una cena romantica: fare colpo! In versione finger food, questo stinco sarà ottimo perfino per un aperitivo tra amici. Per completare il menù e dimostrare di essere dei veri esperti in cucina scoprite le altre ricette con i salumi Negroni firmate da Simone Rugiati. 

Ecco come preparare lo stinco di prosciutto con verze stufate: 

Per preparare lo stinco di prosciutto Negroni, potete usare tre diversi metodi di cottura.
Cuocere lo stinco in forno:
Togliete lo stinco dalla busta e mettetelo in un tegame, informate per 30 minuti in forno già caldo a 200°.

Cuocere lo stinco in padella:
Togliete lo stinco dalla busta, mettetelo in una padella dai bordi alti, aggiungete mezzo bicchiede di vino bianco e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio.

Cuocere lo stinco lesso:
Mettete una pentola piena di acqua sul fuoco e non appena comincia a bollire immergete la busta con lo stinco. Lasciate cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario togliete la busta dall'acqua, apritela e fate sgocciolare lo stinco dal brodo naturale che si forma durante la cottura.

Per stufare la verza, prima di tutto mondatela eliminando le foglie esterne e la parte dura all'interno. Lavate e tagliate la verza in strisce sottili e fate brasare in una padella con un filo di olio aggiustando di sale e pepe. Quando la cottura sarà quasi ultimata, sfumate con l'aceto di mele e fate evaporare. In un pentolino versate il vino rosso al quale aggiungerete una stella di anice e lo zucchero, lasciate cuocere fino a quando non si sarà ridotto di 2/3. 

Per impiattare lo stinco con la verza brasata, sistemate un coppa pasta al centro del piatto, versateci dentro la verza stufata, schiacciate leggermente con una forchetta. Poggiate sopra alla verza una fetta di stinco. Togliete il coppa pasta e decorate con delle gocce di ristretto di vino rosso.