Pinzimonio con affettati, verdure e grissini

Il pinzimonio è un vero classico quando si parla di antipasti. Più che un evergreen potremmo definirlo retrò o forse antico. Il pinzimonio ha origini lontanissime, non è altro che un’emulsione fatta con olio di oliva extravergine, sale e pepe nella quale vengono intinte le verdure crude tagliate a bastoncini.

Di solito si usano carote, finocchi, sedani o cetrioli, ma le possibilità sono infinite: tagliate a bastoncini anche dei peperoni rossi e gialli, servite anche dei ravanelli e del radicchio trevigiano. Se avete delle zucchine molto giovani (si distinguono da quelle più vecchie dal colore della buccia che è verde chiaro). Il pinzimonio si può portare in tavola per una cena improvvisata o quando si vuole fare uno spuntino in attesa che la pasta sia pronta. Sicuramente l'idea di intingere la verdura nell'olio piacerà anche ai bambini. 

Arricchendo il piatto con dei grissini avvolti nel prosciutto crudo o cotto oppure nella mortadella, si può avere un antipasto light ma abbondante e molto equilibrato per un attacco di fame con nessuna voglia di accendere i fornelli. Il pinzimonio può risolvere un party magari servendo anche un'altra salsa di formaggio oppure la salsa verde, o una salsa al tonno alleggerita con dello yogurt bianco. 

Procedimento: 

Non c'è niente di più facile. Lavate tutte le verdure sotto l'acqua ben fredda. Mondate per bene i peperoni privandoli della parte bianca e dei semi. quindi tagliateli in striscioline. Le carote e il sedano a andranno pelate eliminando la parte esterna, usate lo stesso procedimento anche per le zucchine. I ravanelli invece dopo essere stati lavati vanno privati delle due estremità. I finocchi vanno puliti con un coltello, eliminando le parti delle foglie esterne che risultano rovinate, dopo di che tagliatelo in fette. Se non dovete servire subito il vostro antipasto conservate tutte le verdure in una ciotola piena di acqua fredda che lascerete in frigorifero.

A seconda della situazione potete preparare il pinzimonio in una o più ciotoline. Non esagerate con le dosi. Se dovesse finire l'emulsione potrete sempre prepararne ancora molto velocemente. Versate l'olio, aggiungete un pizzico di sale e quindi tritateci dentro il pepe fresco. Con una forchetta o una frusta da cucina mescolate bene il tutto. Il pinzimonio è pronto. 

Aspettate fino all'ultimo a preparare il prosciutto con i grissini in modo da conservare il salume al fresco il più a lungo possibile. Vi basterà avvolgere una fetta di salume attorno ad un grissino per realizzare questo spuntino. 

Servite le verdure tagliate a bastoncini ciascuna in un bicchiere diverso oppure in piccole brocche, l'importante è che la verdura sia più alta del contenitore, in modo che i vostri ospiti possano servirsi comodamente. I ravanelli potete infilzarli con degli stuzzicadenti oppure metterli in una ciotolina da macedonia così come le altre salse che eventualmente vorrete portare a tavola. 

Per completare il vostro menù super veloce potete preparare degli spaghetti alla gricia, un bruschettone con coppa, mozzarella e olive