Pizza di patate con prosciutto rucola

La pizza fatta in casa crea subito l'atmosfera della festa. Preparare l'impasto non è complicato, richiede solo un po' di pazienza necessaria nella lievitazione. Per ottenere una pizza soffice e buonissima provate ad incorporare delle patate nell'impasto, in questo modo userete meno farina e il risultato finale sarà perfetto. Potete usare questa ricetta di pizza per sbizzarrirvi con i condimenti in modo da accontentare tutti per una cena in famiglia, oppure creare delle pizzette per il pranzo della domenica o anche per un aperitivo tra amici. Una volta pronto, l'impasto della pizza può essere conservato in frigorifero per due o tre giorni e usato per la merenda dei bambini dell'ultimo momento.

Preparazione:
Per prima cosa pelate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele a bollire in acqua fino a quando non saranno ben cotte ovvero circa 15 minuti.  Fate sciogliere il cubetto di lievito in 100ml di acqua tiepida insieme ad un pizzico di zucchero, lasciate riposare qualche minuto.

Nel frattempo disponete la farina a fontana su un tagliere e create un buco al centro e cominciate a lavorare con 100ml di acqua mescolando in modo da far assorbire bene il tutto. Aggiungete il sale e l’acqua con il lievito. Lavorate ancora e aggiungete la patata cotta e schiacciata benissimo con la forchetta, due cucchiai di olio e il latte. Quando l’impasto sarà ben liscio lasciatelo lievitare per 1 ora abbondante coperto da un canovaccio in un luogo caldo. L’impasto deve raddoppiare il suo volume, se servisse lasciate riposare ancora. 

Riducete la mozzarella in pezzetti molto piccoli, sfilacciandola con le mani e strizzandola per eliminare l’eccesso di acqua.

Quando la pasta sarà lievitata potete lavorarla con le mani per stenderla sulla teglia da forno precedentemente unta con un po’ di olio. Infornate a 200° per circa 15 minuti. 

Trascorso il tempo togliete la pizza dal forno, versate la mozzarella e infornate di nuovo per altri 5-10 minuti. Quindi sistemate il prosciutto crudo, infornate per un minuto e tirate di nuovo fuori. A questo punto potete condire la pizza con la rucola e con un filo di olio e servire in tavola. Volendo potete aggiungere qualche pinolo tostato in padella per dare un tocco chic al vostro piatto.