Boulettes de mortadelle avec citron et chips de bananes plantain

Les boulettes de mortadelle sont l’une des recettes de Negroni les plus appréciées, mais comme tout bon chef nous avons décidé de les varier en suivant une autre recette qui leur donnera une touche de fraîcheur grâce au zeste de citron. Les boulettes de mortadelle seront ainsi excellentes pour l'apéritif, parfaites comme plat de résistance lors d’un dîner entre amis ou en famille, ou bien comme apéritif fait maison. 

Accompagnées par les chips de bananes plantain, les boulettes de mortadelle auront une saveur particulièrement exotique qui transformera une soirée quelconque en un évènement vraiment spécial. 

La Recette:
Pour préparer les boulettes de mortadelle et au citron faites bouillir les pommes de terre. Lorsqu’elles seront prêtes, épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette. Hachez la mortadelle au mixeur et incorporez-la aux pommes de terre ainsi que l’œuf, le sel, la noix de muscade et enfin le zeste d’½ citron non traité. Vous devrez obtenir une pâte assez compacte pour vous permettre de former les boulettes. Celles-ci devront être passées une à une dans la chapelure avant d’être frites dans de l’huile chaude. 

Pour préparer les chips de bananes plantain épluchez les bananes et coupez-les en tranches fines à l’aide d’un petit couteau ou d’une mandoline. Versez 3 ou 4 cuillères d’huile dans un récipient assez grand et ajoutez-y les tranches de bananes plantain, le sel, le poivre et le piment ainsi que le curcuma. Mélangez bien avec les mains afin que toutes les tranches soient bien imprégnées. Faites chauffer le four à 190° et entre-temps placez les tranches de bananes plantain sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Passez au four pendant 10 minutes en contrôlant que les tranches de bananes plantain ne se brûlent pas. Dès qu’elles seront dorées et croquantes ôtez-les du four et servez-les bien chaudes.