Crepes a la chicoree rouge, au jambon et au fromage

Le crêpes farcies sont une excellente solution au printemps, vu qu’elles ne prennent que 10 minutes de cuisson au four. Elles sont plus légères que les pâtes au four et peuvent être préparées bien avant d’être consommées au bon moment. Les crêpes peuvent être farcies à votre goût, mais l’une des farces classiques est à base de chicorée rouge, jambon et fromage. Il se peut que le goût légèrement amer de la chicorée rouge ne plaise pas beaucoup aux enfants, mais il suffira de préparer quelques crêpes farcies au fromage et au jambon uniquement. Ce mets très élégant et facile à préparer sera l’idéal pour les chefs inexpérimentés qui souhaitent donner une bonne impression pour un brunch à la maison, le déjeuner du dimanche et pour toutes les occasions où l’on souhaite choyer ses hôtes.

La Recette:

Commencez à préparer les crêpes. Battez les œufs et ajoutez une pincée de sel, puis versez la farine tamisée. Amalgamez bien et ajoutez d’abord le lait et ensuite lentement l’huile. A l’aide d’un mixeur, éliminez tous les grumeaux. Une fois obtenu un mélange lisse, laissez-le reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur. Beurrez une petite poêle antiadhésive et versez-y une louche de mélange proportionnée à la surface. Distribuez le tout d’une façon homogène en inclinant la petite poêle.

Tournez la crêpe lorsqu’elle sera bien colorée sur les bords. Pour préparer la farce des crêpes, faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez ensuite la chicorée rouge coupée en morceaux et laissez revenir pendant une dizaine de minutes. A part, faites fondre le fromage Asiago avec le lait, de façon à obtenir une crème dense à laquelle vous ajouterez le parmesan râpé. Mélangez bien et incorporez ensuite la chicorée rouge. Prenez les crêpes et couchez-les sur un plat à four. Garnissez-les avec la pâte de fromage, posez une tranche de jambon cuit Negroni et refermez ensuite la crêpe. Une fois que le plat à four sera prêt et rempli de crêpes, saupoudrez-le d’un peu de parmesan, de noix émiettées, puis enfournez pendant 10 minutes en mode gril à 180°. Servez-les bien chaudes

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