San Daniele Schinken reift in seiner unvergleichlichen Gitarrenform ausschließlich in San Daniele del Friuli (Nordöstliches Italien).
Er ist mit der Schutzbezeichnung g.U. gekennzeichnet. Unabdingbare Voraussetzungen:
- Ausschließliche Verwendung schwerer italienischer Schweinekeulen
- Gewicht des Endprodukts mit Knochen zwischen 8 und 10 kg, keinesfalls unter 7,5 kg
- Keine Verwendung von Konservierungsstoffen
- Reifezeit nicht unter 16 Monaten.
Dieser Schinken zeichnet sich durch seinen milden Geschmack, die Weichheit der Scheiben und den intensiven Duft aus. Der Version „Riserva“ reift mindestens 16 Monate lang, für eine noch hervorragenden Geschmack.
