Soupe de haricots secs à la saucisse

Qu’y a-t-il de mieux qu’une soupe aux haricots secs et negronetto les jours de grand froid ? Cette recette n’est certainement pas rapide à préparer, mais le résultat est si savoureux que cela en vaut la peine. Pour donner à cette soupe un goût spécial, nous avons choisi des haricots rouges, dont la saveur unique s’adapte bien à une soupe de caractère et qui se marie parfaitement à la saucisse. 

La soupe aux haricots secs et saucisse est une excellente idée pour un dîner en famille ou un repas du dimanche. Elle peut être servie comme plat unique ou comme plat de résistance après avoir apporté sur la table des hors-d’ œuvres savoureux.

Avec Negronetto Negroni, le succès est garanti ! N’oubliez pas que, comme toute soupe qui se respecte, même la soupe aux haricots secs et Negronetto doit être assaisonnée d’une excellente huile d’olive E.V.O. et obligatoirement accompagnée de croûtons de pain bien croquants placés au fond du plat ou au centre de la table dans un panier. 

La recette:
Faites ramollir les haricots secs pendant 12 heures avant de les utiliser. Ils seront cuits dans l’eau bouillante pendant 30 minutes. Si vous avez des haricots secs congelés, ces étapes ne seront pas nécessaires, il suffira d’ajouter les haricots dans le mirepoix, puis de laisser cuire avec les tomates pelées.

Entre temps, préparez le mirepoix. Coupez en petits morceaux l’oignon et la carotte et faites-les revenir dans la poêle avec un peu d’huile. Puis, ajoutez la Negronetto et laissez cuire quelques minutes avant de verser les tomates pelées dans la poêle. Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes environ, en mélangeant souvent.

Entre temps, les haricots secs seront prêts. Ajoutez-les à la sauce et laissez cuire encore une dizaine de minutes avec le laurier et le piment. Si vous voulez une soupe plus piquante, ajoutez le piment avec les tomates pelées. La cuisson longue renforcera son effet piquant. Servez cette soupe avec des croûtons ou des tranches de pain grillées et arômatisées avec un filet d’huile d’olive E.V.O.