Salade de roquette, speck et tomate a la sauce au yaourt

Une salade fraîche riche en légumes et speck à servir pour un déjeuner léger, mais savoureux. En la saison chaude, il est important de se nourrir de crudités pour hydrater le corps et quelques protéines apporteront l’énergie nécessaire à faire face aux températures étouffantes.

Mettons tout ensemble et nous aurons un plat unique à porter au bureau pour le déjeuner, un plat pour notre déjeuner du dimanche ou pour un dîner en famille sur la terrasse. La salade, conservée fraîche dans un sac frigorifique, peut également être portée pour un pique-nique en plein air et fera envie à vos enfants aussi. Pour donner une touche en plus à notre grosse salade, assaisonnons-la d’une sauce au yaourt.

La Recette:

Préparons avant tout la sauce au yaourt. Prenez un bol de grandeur moyenne et versez-y le yaourt, puis pressez-y le jus d’un demi-lime filtré. Rincez la menthe, le persil et la ciboulette et hachez-les finement tous ensemble, puis incorporez-les au yaourt. Enfin, pilez le poivre rose en grains et mélangez-le à la sauce.

Après quoi, laissez reposer dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir. En revanche, pour préparer la salade, il vous suffira de bien laver et essorer ensuite la roquette; vous pouvez la briser grossièrement avec les mains ou laisser les feuilles entières. Lavez et coupez aussi les tomates en dés ou en minces tranches, salez-les légèrement et laissez-les sur une assiette creuse de façon qu’elles forment leur jus. Vous pouvez laisser les petites boules de mozzarelle entières ou bien les couper en deux. Prenez enfin les tranches de speck et coupez-les en lanières.

Le plat de service devra être composé en versant d’abord la roquette dans le saladier, en y ajoutant ensuite les tomates, les mozzarelles et en rangeant le speck au milieu. Assaisonnez avec la sauce au yaourt et portez à table. Si vous n’êtes pas sûrs que vos hôtes apprécieront la sauce au yaourt, portez-la à table séparément et laissez également l'huilier avec le sel, le poivre et le vinaigre bien visible.

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