Queue de baudroie (lotte de mer) en papillote de Jambon Cuit
Hacher finement les herbes aromatiques et ajoutez la farine. En saupoudrer le poisson et saler légèrement.
| Ingredients List |
|---|
| 4 queues de Baudroie - portion (180 g chaque) |
| 8 tranches de jambon cuit haute qualité 100% viande italienne |
| thym pilé |
| ail |
| persil |
| 60 g de beurre |
| 60 g de farine |
| 1 dl de vin blanc |
| de la purée de pomme de terre |
La Recette:
Envelopper dans les tranches de Jambon Cuit et prendre soin de rendre hermétique. Dans un plat Pyrex allant au four faire fondre le beurre et déposez les queues de poisson en papillote. Mettre au four à 190° pendant 15 mn. Effectuer cette cuisson en couvrant le plat. Mouiller avec un peu de vin blanc et faire évaporer.
Retirer du four, couper en tranches et déposer sur lit de purée. Verser le fond de cuisson et ajoutez un peu de persil finement haché.
C’est un plat excellent. Cette recette joue sur le contraste délicat entre la chair du poisson et les saveurs du Jambon Cuit. L’accompagnement classique d’une purée de pommes de terre douce pourra être adopté.
Suggestion: vous pouvez effectuer la préparation avant pour n’avoir juste qu’à le mettre au four avant de passer à table, il suffira de le réserver au réfrigérateur.
