Mini-quiches de pommes de terre, robiola et lard

Pour l'apéritif entre amis, pour un dîner en famille et aussi comme hors-d’œuvre au déjeuner du dimanche ou au brunch vous pouvez préparer des mini-quiches de pommes de terre avec de la robiola et du lard. 

Ces petites tourtes sont rapides et très faciles à préparer et à servir, et elles seront un succès même pour les moins experts en cuisine. Utilisez cette recette pour sauver un dîner, vous pouvez remplacer le lard par de la joue de porc mais aussi du jambon cru fumé. Si vous ne disposez pas de robiola, un fromage doux à tartiner ira très bien aussi, ou bien un fromage tendre comme l’Asiago, la Fontina ou même la mozzarella. Amusez-vous à personnaliser cette recette! 

La Recette: 

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, puis plongez-les dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Il suffira de blanchir les pommes de terre pendant 5 minutes puis de les égoutter avec un écumoire. Coupez le ½ poireau en rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre, puis ajoutez les dés de lard et faites griller. Puis ajoutez les dés de pommes de terre et faites revenir le tout avec une pincée de sel et de poivre. Laissez refroidir en versant le tout dans un plat en verre ou en céramique assez grand.

Vous pouvez alors allumer le four à 180°. Entre-temps battez l’œuf et mélangez-le avec la robiola et le parmesan, puis incorporez les autres ingrédients afin d’obtenir une préparation homogène. Remplissez les petits moules en silicone, en écrasant un peu avec une cuillère de manière à obtenir une quiche compacte. Mettez au four pendant 10 à 15 minutes. 

Comme décoration utilisez les tranches de jambon coupées en lamelles et, s’il vous en reste, un peu de poireau coupé en longueur.