Escalope de porc en chemise de Jambon Cru

Hacher finement les blancs de poulet, assaisonner avec du sel, du poivre et additionner légèrement de sauge et de romarin hachés. Le mélange obtenu sera ensuite enrichi avec des pistaches décortiquées et une pincée de sel et de poivre.

Etaler ce mélange sur les escalopes de porc et appliquer par dessus les tranches de Jambon Cru. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le hachage grossier d’oignon, de carotte et de céleri. Laisser égoutter le hachage et ajouter les filets.

Faire rissoler sur les deux cotés et mouiller avec le vin. Laisser cuire à couvert pendant 20mn à feux moyen. Préparer pendant ce temps les courgettes sautées persillées. Découper le filet en tranches épaisses et disposer avec les courgettes à coté. Garnir avec des pommes allumettes. Mettre dessus le jus de cuisson légèrement réduit. C’est un plat qui peut être exécuté à de multiples occasions grâce à sa préparation aisée et au plaisir qu’il procure.

Suggestion: on peut faire rôtir au four la viande préparée comme énoncé auparavant en prêtant une attention particulière à la température de cuisson qui ne doit pas dépasser les 190°.