Couronne salée au Culatello

Utilisée généralement pour des recettes sucrées, la couronne salée se prête pourtant parfaitement à être l’ingrédient préféré pour des apéritifs entre amis, ou la protagoniste d’un déjeuner au bureau. Facile à préparer, gourmande et aux nombreuses variantes, elle peut être un déjeuner complet en mesure de convaincre les grands et les petits à la goûter. La couronne salée au culatello est idéale comme hors-d’œuvre pour un déjeuner du dimanche ou comme plat unique pour un dîner en famille.

Le Culatello artisanal Negroni est l’ingrédient qui ne doit pas manquer dans cette recette: sans gluten, sa saveur douce et raffinée se prête à la perfection à cette recette et, en ajoutant de la fontina, l’équilibre des saveurs est assuré et le mélange parfait.

La Recette:

Pour préparer la couronne salée au Culatello artisanal Negroni vous devez avant tout penser à la pâte: faites diluer la levure dans un verre d’eau tiède, faites une fontaine avec la farine et mettez au centre le sel, le poivre, la levure diluée et, à l’aide des mains, commencez à travailler la pâte. Utilisez encore de l’eau pour vous aider et vous obtiendrez une préparation homogène ; laissez-la lever dans un lieu chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, donc pendant au moins 2 heures.

Entre-temps préparez les œufs durs puis coupez-les en dés, coupez également le culatello en fines lamelles et le fromage en dés. Lorsque la pâte est levée, étendez-la à l’aide d’un rouleau et recouvrez sa superficie avec le culatello, les fromages et les œufs durs puis roulez-la en essayant de la resserrer le plus possible. Mettez le rouleau dans un moule couronne que vous n’aurez pas oublié de graisser auparavant avec du beurre ou de l’huile. Faites lever encore pendant deux heures, badigeonnez la superficie avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait et mettez au four à 170° pendant 60 minutes. Servez froide la couronne salée.