Gewicht:

Prosciutto di Parma g.U. ohne Knochen "Pelatello"

Parma-Schinken reift ausschließlich in der Hügelregion der Provinz Parma. Er ist mit der Schutzbezeichnung g.U. gekennzeichnet.
Unabdingbare Voraussetzungen:

Ausschließliche Verwendung schwerer italienischer Schweinekeulen
Gewicht des Endprodukts mit Knochen zwischen 8 und 10 kg, keinesfalls unter 7 kg
Keine Verwendung von Konservierungsstoffen
Reifezeit nicht unter 12 Monaten.

Der Aufschnitt in hauchdünne Scheiben hebt den Duft und die Feinheit des Schinkens hervor.
Pelatello ist einer schon entbeinte und geputzte Schinken, schnittbereit und verzehrfertig.

Die Sterne:

Glutenfrei

Fladenbrot mit gebratenem Schinken, Kräutern und Traubensalat

Fladenbrot mit gebratenem Kräuterschinken und Traubensalat

Salzige Crêpes mit gekochtem Schinken und Scamorza-Käse

Salzige Crêpes mit gekochtem Schinken und Scamorza-Käse

Bruschetta (geröstete Weißbrotscheibe) mit Feigen, Schinken und Parmesankäse

Bruschetta mit Feigen, Schinken und Parmesankäse

Frittierte Kürbisblüten, mit Scamorza-Käse und gekochtem Schinken gefüllt

Kürbisblüten mit Scamorza-Käse und gekochtem Schinken gefüllt

Pasta mit Bohnen, Speck und Tomaten

Pasta mit Bohnen, Speck und Tomaten

Spargel-Röllchen mit rohem Schinken

Spargel-Röllchen mit rohem Schinken

Schinken- und Pilzstrudel

Schinken- und Pilzstrudel

Mit rohem Schinken gefüllte Ravioli und Stängelkohlsauce

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Zwiebelsuppe mit Brösel aus krossem Bauchspeck

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Schinkenhaxe von Negroni mit Kartoffelkroketten und Radicchio-Salat

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Gnocchi mit Speck und Gorgonzola: Das schnelle Rezept

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Carbonara mit Zucchini und gekochtem Schinken

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