Gereifte Spezialitäten

Pancetta Magretta

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Pancetta Coppata

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Bresaola Sottofesa

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Pancetta Magretta

Für diese Pancetta werden die magersten Teile des Schweinebauchs verwendet. Erst wird sie gehäutet, von überschüssigem Fett befreit und trocken gesalzen, dann wird sie aufgerollt, gebunden und kurz gelagert. Die äußerst mageren Scheiben sollten am besten fein geschnitten werden.

  • Glutenfrei

Rezepte Negroni

Fladenbrot mit gebratenem Schinken, Kräutern und Traubensalat

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Salzige Crêpes mit gekochtem Schinken und Scamorza-Käse

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Bruschetta (geröstete Weißbrotscheibe) mit Feigen, Schinken und Parmesankäse

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Frittierte Kürbisblüten, mit Scamorza-Käse und gekochtem Schinken gefüllt

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Pasta mit Bohnen, Speck und Tomaten

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Spargel-Röllchen mit rohem Schinken

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Schinken- und Pilzstrudel

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Mit rohem Schinken gefüllte Ravioli und Stängelkohlsauce

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Zwiebelsuppe mit Brösel aus krossem Bauchspeck

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Schinkenhaxe von Negroni mit Kartoffelkroketten und Radicchio-Salat

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Gnocchi mit Speck und Gorgonzola: Das schnelle Rezept

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Carbonara mit Zucchini und gekochtem Schinken

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