Schwertfischfilets mit mildem bauchspeck und kräutern
Schwertfisch eignet sich vor allem für sommerliche Gerichte und kann auch an Stelle von Fleisch am Grill gebraten werden. Eine frische und köstliche Mahlzeit.
| Ingredients List |
|---|
| 8 dünne Schwertfischscheiben |
| 50 g Pancetta |
| einige Fenchelzweige |
| 4 Rispentomaten |
| 1 Knoblauchzehe |
| Basilikumblätter |
| 1/2 Glas Weißwein |
| 1 Orange |
| entkernte grüne Oliven |
| Olivenöl Extravergine |
| Salz |
| Pfeffer |
Schwertfischfilets eignen sich im Sommer hervorragend als schneller und frischer Hauptgang. Fettfisch sollte ohnehin auf unseren Tischen nie fehlen und hier vereint sich der Schwertfisch mit den Oliven, Kirschtomaten und einigen Fenchelzweigen zu einem wunderbaren Gericht. Um dem Gericht zusätzlichen Pep zu geben, werden die dünnen Fischscheiben auch noch mit mildem Bauchspeck verfeinert.
Aber Vorsicht, diese Kombination kann zu Kopf steigen! Die Schwertfischfilets kann man bei Festen unter Freunden servieren oder damit auch bei einem romantischen Abendessen Eindruck machen. Wenn Sie die gefüllten Filets bei einem Familienabendessen servieren, wird dies bestimmt die Kinder freuen. Zu den Schwertfischfilets empfiehlt sich ein gekühlter, trockener Weißwein und getoastetes Weißbrot.
Das Rezept:
Geben Sie die Tomaten für 10 Sekunden in kochendes Wasser, um die Haut entfernen zu können. Vierteln Sie sie, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine. Legen Sie die Schwertfischscheiben auf ein Schneidbrett und belegen Sie sie mit Bauchspeck, mit einigen Fenchelzweigen und etwas geriebener Orangenschale. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rollen Sie die Scheiben dann auf und fixieren Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn. Braten Sie die Schwertfischscheiben in wenig Öl zusammen mit der Knoblauchzehe scharf an, löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn dann verkochen. Entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben sie die Tomatenwürfel, eine Handvoll Oliven und das Basilikum hinzu. Decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es noch einige Minuten köcheln. Servieren Sie das Gericht mit ein wenig Olivenöl.
Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit:
- Gegrillte Spargel mit knuspriger Coppa
- Spaghetti alla Gricia, das traditionelle rezept
