Lachs im rottschinkenmantel, ein kostliches und schnell zuberreitetes

Aus einem einfachen Lachsfilet kann durch die Kombination mit Rohschinken ein ganz besonderes Gericht werden. Aufgrund seiner Milde eignet sich der Rohschinken San Daniele hervorragend zum Einwickeln der Lachsfilets. Servieren Sie die Lachsfilets im Rohschinkenmantel auf Linsen oder sautiertem Spinat und krönen Sie damit ein romantisches Abendessen.

Das Rezept:

Reinigen Sie die Lachsfilets zunächst möglichst sorgfältig, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und achten darauf, dass alle Gräten entfernt wurden. Wickeln Sie die Lachsfilets anschließend in jeweils zwei Scheiben Rohschinken. Nehmen Sie nun eine Backform, in der alle Filets leicht Platz finden, beträufeln Sie sie mit einem Schuss Öl und legen die Fischfilets im Rohschinkenmantel mit leichtem Abstand zueinander hinein. Geben Sie dann das halbe Glas Weißwein, die geputzten und halbierten Knoblauchzehen und die in Stücke geschnittene Zitrone dazu.

Salzen Sie die Filets leicht, da Sie berücksichtigen sollten, dass der Rohschinken beim Kochen geschmacksstärker wird. Zum Abschluss geben Sie noch die Thymianzweige in die Backform und pfeffern die Filets leicht. Schieben Sie das Gericht nun für eine halbe Stunde bei 200° ins Rohr und übergießen Sie die Lachsfilets ab und zu mit ihrem eigenen Saft, damit sie weich und saftig bleiben.

Sollten Sie den Eindruck haben, dass der Rohschinken bereits nach kurzer Zeit zu stark gebraten ist, decken Sie die Form mit einem Stück Alufolie ab. Dadurch wird garantiert, dass der Rohschinken nicht zu stark anröstet. Sobald der Lachs fertig gekocht ist, können Sie ihn einfach auf einem Teller anrichten oder die Anrichteweise auf der Abbildung kopieren: Nehmen Sie dazu etwas Backpapier, platzieren Sie das Lachsfilet in der Mitte und binden die Enden sodann mit Küchengarn zusammen. Welche Präsentationsform Sie auch wählen, filtern Sie die Sauce aus der Backform, nachdem Sie die Filets aus der Backform herausgenommen haben und gießen Sie sie über die Filets.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit: 
- Gegrillte Spargel mit knuspriger Coppa
- Spaghetti alla Gricia, das traditionelle rezept