Mit ricotta gefüllte Zucchiniblüten mit ackerbohnen

Das Rezept:

Eine Köstlichkeit der schönen Jahreszeit: Zucchiniblüten, gefüllt mit frischem Ricotta, begleitet von gekochten Ackerbohnen und pikantem Bauchspeck. Das Gericht eignet sich für alle Anlässe wie beispielsweise einen romantischen Abend zu zweit. Die gefüllten Zucchiniblüten können als Vorspeise eines ausgiebigen Festessens im heimischen Garten dienen. Sie werden Ihren Freunden als Aperitif gefallen oder aber auch als Sonntagsbrunch Anklang finden.

Zubereitung
Kochen Sie die Ackerbohnen kurz in heißem Wasser, bevor Sie sie abgießen und sofort in sehr kaltem Wasser abschrecken. Danach wird das äußere Häutchen entfernt und die Ackerbohnen beiseitegelegt.

Waschen Sie die Zucchiniblüten vorsichtig und entfernen den Blütenstempel im Inneren. In einer Schüssel vermengen Sie den Ricotta mit Salz, Pfeffer, Parmesan und ein wenig Öl und füllen die Farce mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Zucchiniblüten.

Die gefüllten Zucchiniblüten werden nun mit einem halben Glas Wasser und ein wenig Öl in eine Auflaufform gegeben, mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 200° für 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit können Sie den Bauchspeck mit Öl und Knoblauch anbraten, die Ackerbohnen dazugeben und noch leicht salzen und pfeffern. Die gefüllten Zucchiniblüten werden schließlich auf einem Bett aus Ackerbohnen und Bauchspeck serviert.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit: 
- Crepes mit mortadella und asiago-Kase
- Schweinsstelze mit geschmorten Artischocken