Funghi Trifolati mit Schinken (Pilzgericht)

Probieren Sie es mit rohem Schinken, um es noch leckerer zu gestalten.

Funghi Trifolati werden oft als Beigabe zu einem Fleischgericht oder zusammen mit einemOmelette oder in Brötchen oder alsgefüllte Piadinegereicht. Das Rezept für Funghi Trifolati muss nur gering durch Zugabe von rohem Schinken verändert werden, um eine vollwertige Hauptspeise zu erhalten, die mittags oder abends lauwarm serviert werden kann.  

 Das Rezept:

Putzen Sie die Pilze  zuerst mit einem kleinen Messer und entfernen Sie dabei die Erde. Reinigen Sie die Pilze danach mit einem Baumwolltuch oder mit Küchenpapier. Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben. Geben Sie einen Teelöffel Öl in eine beschichtete Pfanne und dünsten Sie zwei Knoblauchzehen glasig, deren Keime sie zuvor entfernt haben.  Beginnen Sie mit dem Dünsten der Pilze. Inzwischen waschen Sie die Petersilie und zerkleinern diese fein. Lassen Sie die Pilze 10 Minuten dünsten. Nun nur noch mit Wein löschen, mit einem Deckel abdecken und kochen lassen. 

Schmecken Sie die Pilze nach dem Verdunsten des Weins mit Salz und Pfeffer ab, und machen Sie sie mit der Petersilie an. Geben Sie zuletzt den in Streifen geschnittenen rohen Schinken hinzu, und vermengen sie alles, um den Geschmack auf alle Zutaten zu verteilen. 

Nehmen Sie das Gericht vom Feuer bevor der Schinken zu trocken wird. Servieren Sie das Gericht ausreichend heiß als Beigericht zu einem Spiegelei oder auch als Einzelgericht mit einer kräftigen Scheibe Brot. 

Funghi Trifolati und roher Schinken eignen sich auf Wunsch auch dazu, Nudelspeisen abzuschmecken. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie in einer Pfanne mit den Pilzen und dem Schinken anbraten und schmecken Sie alles mit einer Hand geriebenem Parmigiano-Reggiano ab.