Kartoffelpizza mit schinken und rucola

Hausgemachte Pizza schafft sofort eine festliche Stimmung. Die Vorbereitung des Teigs ist nicht sonderlich schwierig, braucht aber etwas Geduld, die beim Aufgehen nötig ist. Damit Ihre Pizza köstlich und weich wird, können Sie versuchen, dem Teig Kartoffeln beizufügen, wodurch sich die Mehlmenge verringert. Das Endergebnis wird hervorragend sein! Mit diesem Pizzarezept können Sie sich beim Belegen so richtig austoben und beim Familienabendessen jedem Geschmack gerecht werden. Auch Mini-Pizzas eignen sich hervorragend für einen Aperitif unter Freunden oder ein Sonntagsmittagessen. Der Pizzateig kann nach dem Zubereiten auch für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und kurzfristig für die Zwischenmahlzeit der Kinder verwendet werden.

Das Rezept:

Zunächst schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie für ungefähr 15 Minuten, bis sie gar sind. Danach lösen Sie den Hefewürfel in 100 ml lauwarmem Wasser zusammen mit einer Prise Zucker auf und lassen diese Mischung einige Minuten rasten. In der Zwischenzeit geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, formen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Haufens und schütten Sie dort 100 ml Wasser hinein. Vermengen Sie alles gut miteinander, bis das Wasser aufgesogen wurde. Geben Sie nun das Salz und die Hefe-Wasser-Mischung dazu.

Vermengen Sie das Ganze und geben Sie die gekochten, mit einer Gabel gut zerdrückten Kartoffeln, zwei Esslöffel Öl und die Milch dazu. Kneten sie die Masse gut durch. Wenn der Teig ganz glatt geworden ist, muss er - mit einem Geschirrtuch bedeckt - an einem warmen Ort für eine gute Stunde aufgehen. Dabei muss sich sein Volumen ungefähr verdoppeln. Wenn nötig, lassen Sie den Teig noch länger rasten.

Teilen Sie die Mozzarella in sehr kleine Stücke, indem Sie sie mit den Händen auseinanderreißen und dabei gleichzeitig überschüssiges Wasser herauspressen. Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn auf einem eingeölten Backblech ausbreiten und für ca. 15 Minuten bei 200° backen. Dann nehmen Sie die Pizza aus dem Rohr heraus, verteilen Sie die Mozzarella auf dem Teig und geben sie für weitere 5 bis 10 Minuten in das Rohr. Am Ende kommt der Rohschinken auf die Pizza, die noch für eine weitere Minute zurück in das Rohr muss. Nun können Sie die Pizza noch mit der Rucola und einigen Spritzern Öl verfeinern und auf den Tisch bringen. In einer Pfanne geröstete Pinienkerne können dem Gericht noch den letzten Schliff verleihen.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit:
- Gesalzene Mini-croissants gefüllt mit Spianata und caciocavallo
- Rucolasalat mit speck und tomaten in joghurtsauce