Reistörtchen mit Radicchio und Huhn

Nicht alle haben die nötige Geduld, um ein Risotto zuzubereiten, denn es verlangt viel Zeit und Aufmerksamkeit. Doch es gibt eine alternative Kochmethode, bei der man nicht ständig umrühren muss. 

Die Reistörtchen mit Radicchio und Huhn können mit der Quell-Reis-Methode zubereitet werden. Das Verhältnis Reis zu Wasser beträgt 1:2, d. h. es wird die zweifache Wassermenge verwendet. Damit verbraucht man weniger Wasser, die Kochzeit verringert sich und der Garvorgang ist einfacher. 

Die perfekten Zutaten für Reistörtchen sind einfach und schnell zubereitet: Radicchio und Kochschinken. So haben die Reistörtchen einen ausgewogenen Anteil an Gemüse, Eiweiß und Kohlenhydraten. Die Zubereitung dieser Törtchen, die als herzhafte Vorspeise oder als erster Gang serviert werden können, dauert ca. eine Stunde. 

Das Rezept:

Als erstes wird der Reis gekocht. Den trockenen Reis unter fließendem Wasser spülen, dann in einen Kochtopf geben und mit Wasser in der zweifachen Menge des Reisesauffüllen. Den Kochtopf mit einem Deckel verschließen und die Herdplatte einschalten. Bei dieser Kochmethode muss der Reis nicht umgerührt werden. Sobald das Wasser vollständig aufgesogen ist, ist der Reis fertig. Dazu sind ca. 40 Minuten nötig. Sollte der Reis schon nach 30 Minuten gar sein, obwohl noch Wasser vorhanden ist, den Reis abgießen. Während der Reis kocht, die anderen Zutaten zubereiten.Radicchio gut waschen und trockentupfen. Den Radicchio-Kopf zuerst der Länge nach in die Hälfte und dann in dünne Streifen schneiden. Anschließend den Lauch in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, in eine Pfanne mit zwei Esslöffel Öl geben und garen lassen. Sobald die Lauchringe weich sind, den Hühnerschinken in Würfeln dazugeben und in der Pfanne schwenken. Nun auch den Radicchio hinzufügen und mit den anderen Zutaten durchziehen lassen. Sobald alles fertig gegart ist, vom Herd nehmen und beiseitestellen. 

Den gar gekochten Reis zu den anderen Zutaten hinzufügen. Reis und Zutaten gut vermischen. Kleine Backformen aus Aluminium oder Keramik mit Öl auspinseln und die Reismasse einfüllen, mit einer Gabel gut festdrücken, um kompakte Törtchen zu erhalten. 

Bei 175 Grad ca. 15 Minuten im Ofen überbacken. Wenn die Oberseite schön knusprig sein soll, dann jedes Törtchen vor dem Backen mit etwas Semmelmehl und geriebenem Parmesan bestreuen.