Risotto alla Carbonara
Ein sehr originelles und leckeres Gericht: Risotto alla Carbonara wird allen schmecken.
| Ingredients List |
|---|
| 320 g Reis |
| 100 g Speck |
| 4 Eigelb |
| 100 ml frische Sahne |
| 100 g geriebener Parmesankäse |
| 1/4 Glas Weißwein (trocken) |
| 1 1/2 Liter Fleischbrühe |
| 2 Löffel natives Olivenöl |
| Salz |
| Pfeffer |
Spaghetti Alla Carbonara sind ein italienischer Klassiker. Die Risotto-Version ist weniger verbreitet, aber genauso gut und lecker. Das ideale Sonntagsessen oder Abendessen mit der Familie. Lassen Sie sich nicht davon abhalten, dass diese Zubereitung ursprünglich für Nudeln gedacht war: Risotto alla Carbonara hat sich bewährt und schmeckt garantiert super.
Das Rezept:
Für die Zubereitung von Risotto alla Carbonara stellen Sie am besten alle Zutaten auf Ihrer Arbeitsfläche bereit, dann geht es einfacher und schneller. Das Eigelb mit dem Parmesan in einer Schüssel verquirlen, dann die Sahne unterrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Diese Soße müssen Sie dann mit der Brühe, die Sie für den Risotto vorbereitet haben, im Wasserbad kochen.
Den Speck in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann heraus nehmen und den Reis im verbliebenen Fett rösten (2), mit etwas Wein löschen. Wenn der Wein verkocht ist, die Hitze reduzieren und den Risotto wie gewohnt weiter kochen.
Nach und nach die Brühe dazu gießen und den Risotto unter ständigem Rühren kochen (3). Wenn der Reis durch ist, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und die Eiersoße dazu geben (4). Wenn die Masse zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe dazu geben. Den Reis gut mit der Creme vermischen, den Speck dazu geben und dann servieren.
