Tagliatelle mit rohem Schinken und Erbsen

Tagliatelle mit rohem Schinken und Erbsen sind der Beweis dafür, dass roher Schinken zur italienischen Nudeltradition passt. Ein sehr einfaches Gericht, perfekt als Abendessen mit der Familie oder als klassisches Sonntagsgericht.

Tagliatelle mit rohschinken und basilikum

Das Rezept:

Etwas fein gehackte Zwiebel mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz in der Pfanne anbraten. Erst die Erbsen und dann den in Streifen geschnittenen rohen Schinken dazu geben: wer die Tagliatelle rustikaler mag, reißt den Schinken per Hand in Stücke.

Einige Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Schinken knusprig wird. Dann vier Esslöffel Sahne und etwas Milch unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht.

Die Soße noch weiter köcheln, bis sie die richtige Konsistenz hat, dann mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Einen Topf Wasser zum kochen bringen, Salzen und die Tagliatelle kochen. Wenn Sie grüne Tagliatelle verwenden, wird das Gericht noch farbenfroher.

Tagliatelle abgießen, wenn sie "al dente" sind und in die Pfanne mit dem Schinken und den Erbsen geben. Gut mischen und nach Belieben Parmesan dazu geben.