"Mozzarella in Carrozza" mit gekochtem Schinken

Mozzarella in Carrozza  ruft bei fast allen Italienern Kindheitserinnerungen wach. Toastbrotscheiben,  gefüllt mit Mozzarella, paniert und in der Pfanne frittiert gelten von Nord- bis Süditalien als ein mit Liebe zubereitetes Lieblings-Abendessen. Der Käse schmilzt und zieht Fäden im Mund, das panierte, gebratene Brot ist einfach lecker und macht satt. 

Mozzarella in Carrozza ist ein schnelles, einfaches Gericht, hervorragend, wenn auf die Schnelle ein Abendessen  gezaubert werden muss oder wenn einem nichts anderes einfällt, wenn einen die Lust überkommt. Mozzarella in Carrozza ist an sich ein perfektes Gericht, aber mit gekochtem Schinken schmeckt sie noch besser.

Das Rezept:

Die Eier mit einem halben Glas Milch in einem Teller verrühren, etwas Salz und Pfeffer dazu geben.  In einen andern Teller das Mehl geben. Die Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Flüssigkeit mit einer Gabel herausdrücken. Den Rand der Toastbrotscheiben entfernen, zu Semmelmehl verarbeiten oder für andere Rezepte aufbewahren. 

Jede Brotscheibe mit einer Scheibe Mozzarella belegen, eine Scheibe gekochten Schinken darauf legen und darauf achten, dass nichts über den Rand der Brotscheibe hervor steht. Mit einer zweiten Brotscheibe abdecken und das Ganze in den verquirlten Eiern wälzen, dann im Mehl. Gut andrücken, um die gesamte Oberfläche zu versiegeln. Dasselbe mit den anderen 4 Broten wiederholen.

Das Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Brote jeweils ein paar Minuten pro Seite darin goldbraun braten. Brote mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier trocknen. Heiß servieren.