Crostone mit rohschinken und spargel

Eine schnell zubereitete Vorspeise kann immer von Nutzen sein, besonders dann, wenn man mit der Vorbereitung der ersten Gänge schon in Verzug ist und die Gäste schon angekommen sind. Der Crostone (geröstetes Brot) mit Rohschinken und Spargel kann hier eine tolle Notlösung sein. Die Spargelspitzen sind schnell gekocht und auch das Toasten einer dicken Brotscheibe erfordert nur ein paar Minuten. Das Ergebnis schmeckt mit Sicherheit: Versuchen Sie, den Crostone bei einem Sonntagsmittagessen aufzutischen, aber auch bei Hungeranfällen oder Abenden vor dem Fernseher.

Das Rezept:

Bringen Sie zunächst gesalzenes Wasser zum Kochen. Währenddessen können Sie den Spargel schälen, die harten Enden des Stiels abschneiden und ihn anschließend für ungefähr 7 Minuten ins kochende Wasser geben. Wenn Sie sicher gehen wollen, dass der Spargel im Mund zergeht, verwenden Sie ausschließlich die Spargelspitzen und kochen Sie sie lediglich 5 Minuten lang.

Wenn der Spargel gar ist, gießen Sie ihn ab und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Marinieren Sie ihn dann mit Olivenöl Extravergine, einem Spritzer Zitronensaft und Salz. Rösten Sie das Brot in einer heißen, antihaftbeschichteten Pfanne, gegebenenfalls können Sie es mit einem Schuss Öl noch etwas verfeinern. Wenn das Brot getoastet ist, können Sie den Spargel darauf verteilen, einige Parmesan-Splitter darauf geben und grob geteilte Rohschinkenstücke darüber legen. Servieren Sie die Crostoni mit einem gut gekühlten Prosecco.

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit:
- Cannelloni mit kochschinken und mozzarella
- Schwertfischfilets mit mildem bauchspeck und kräutern