Paprikaschoten gefüllt mit quinoa, schinken und käse

Wenn die Sonne scheint, die Wiesen trocken und weich sind und die Tage länger werden, sollte man alle Gelegenheiten für einen Ausflug ins Freie und ein dazugehörendes Picknick nutzen. Doch was packt man in den Weidenkorb? Die Tradition bietet drei unterschiedliche Gerichte an: Nudelsalat, Reissalat oder belegte Brötchen, aber sollten Sie einmal auf der Suche nach einer neuen Idee sind, haben wir einen Vorschlag für Sie: Paprikaschoten gefüllt mit Quinoa, Schinken und Käse. Eine originelle ausgiebiege Vollmahlzeit, die man auch kalt genießen kann und Ihnen sicherlich zusagen wird, sowohl bei einem Picknick als auch als kaltes Gericht im Büro oder am Abend vor dem Fernseher mit der ganzen Familie.

Das Rezept:

Bekannterweise sind Paprikaschoten wegen ihrer Haut für viele schwer verdaulich, weshalb Sie vor dem Kochen häuten oder beim Essen die Haut übriglassen können. Waschen Sie die Paprikaschoten, schneiden Sie den Stiel und entfernen Sie die Kerne und den weißen Anteil vom Inneren. Schwänzen Sie sie gut ab und erhitzen Sie dann eine antihaftbeschichtete Pfanne. Ist die Pfanne heiß, legen Sie die Paprikaschoten der Länge nach hinein und lassen Sie die Haut rundherum anrösten.

Machen Sie dies an allen Seiten, um sich die Arbeit zu vereinfachen. Geben Sie die Quinoa während des Anbratens der Paprikaschoten in kaltes Wasser. Sie müssen die Quinoa mehrmals Waschen, um das Saponin zu entfernen, die der Pflanze einen bitteren Geschmack verleihen würde. Geben Sie dann die Quinoa für ca. 15 Minuten in kochendes Wasser, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie anschließend zum Abkühlen beiseite. Bereiten Sie die Basis der Füllung vor, indem Sie die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel klein schneiden und dann in einer Pfanne mit wenig Öl dünsten. Schalten Sie dann die Kochplatte aus, geben die Quinoa hinzu. Schneiden Sie den Schinken in Streifen und vermengen Sie ihn mit der Quinoa. Mit dieser Farce werden anschließend die vorbereiteten Paprikaschoten gefüllt und mit einem Schuss Öl beträufelt.

Sie können die Paprikaschoten nun entweder im Rohr bei 180° für 15 Minuten garen oder in der Mikrowelle mit der Crisp-Funktion ebenfalls 15 Minuten lang kochen. Diese Paprikaschoten können Sie auch kalt oder etwas lauwarm genießen und ganz bestimmt werden Ihre Gäste um Nachschlag bitten!

Für ein schnelles Abendessen ergänzen Sie das Menü mit: 
- Gegrillte Spargel mit knuspriger Coppa
- Spaghetti alla Gricia, das traditionelle rezept