Spinate i carciofi, eliminate la barbetta interna e tagliateli a spicchi, poi disponeteli in una terrina con acqua fredda e mezzo limone. In questo modo non diventeranno neri. In una terrina mettete le uova, la ricotta e insaporite con sale e pepe. Mescolate molto bene e aggiungete al composto i Cubetti di Prosciutto Cotto, gli spinaci e le olive. Tagliate i pomodorini a metà. Stendete la pasta frolla salata in una teglia e aggiungete il composto di uova. Unite i pomodorini e i carciofi. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e infornate a 180°C per 30 minuti circa. Prima di servire aggiungete altri spinaci che daranno freschezza a questa torna coloratissima e gustosa.

La torta salata con i Cubetti di Prosciutto Cotto è perfetta per dare all’estate un gusto fresco e colorato. Ricca di verdure, questa quiche è perfetta anche per chi non ama particolarmente le verdure crude. Servitela come piatto unico, portatela in spiaggia per uno spuntino in riva al mare o aggiungetela sul buffet dell’aperitivo o del brunch della domenica.