L'insalata light con il petto di tacchino è perfetta per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina e si vuole restare leggeri. Questa ricetta, arricchita con delle zucchine a crudo e condita con l'aceto balsamico è stata pensata da Simone Rugiati per esaltare il gusto dei salumi in petali Negroni e diventare la vostra preferita tra le ricette estive.

Basteranno pochi minuti per portare in tavola una fresca insalata di tacchino light molto saporita e divertente da preparare. Questo piatto, come tutte le ricette realizzate da Rugiati con i petali Negroni, è l'ideale per le giornate calde, ma si presta ad essere consumata in tante occasioni specialmente per una cena leggera davanti alla tv da soli o insieme a tutta la famiglia.

Provate l'insalata di tacchino light anche per il vostro pranzo in ufficio e affronterete il pomeriggio con tanta energia. Se poi avete degli amici a cena e nessuna voglia di accendere il fornello grazie ai salumi in petali Negroni e alle ricette di Rugiati avrete l'imbarazzo della scelta. 

Procedimento: 
Per avere una cruditè di zucchine dolce scegliete con attenzione le verdure, che siano di dimensioni piccole e dal colore più chiaro. Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente, quindi togliete le due punte e tagliate in fettine sottili che poi ridurrete in piccoli bastoncini. Lavate anche i ravanelli e il cuore del sedano, riducete tutto in piccole parti e lasciate riposare in acqua ghiacciata per circa 30 minuti. In questo modo le verdure rimarranno piacevolmente croccanti. 

Lavate e asciugate molto bene l'insalata, quindi mettetela in una insalatiera nella quale aggiungerete le verdure scolate e asciugate e sopra sistemate il petto di tacchino in petali Negroni. 

Condite il tutto con una vinagrette fatta con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico e un pizzico di sale. Amalgamatela bene con una forchetta e cospargetela sull'insalata di tacchino light pronta per essere servita. 

Completate il menù con le altre ricette di Simone Rugiati con i salumi in petali Negroni:

- Millefoglie di pane carasau con ricotta e prosciutto crudo
- Macedonia di frutta e verdura con la bresaola di tacchino in petali
- Carpaccio di zucchine con bresaola di tacchino