L'insalata di mortadella con rucola è un piatto che potrà essere consumato tutto l'anno; pensato affinchè i profumi della mortadella siano sempre in sintonia con le pere di stagione.

Si tratta di un'insalata ricca, che può essere servita anche come piatto unico: un'idea davvero particolare perfetta per un pranzo in ufficio gustoso ma leggero.

Preparazione:

Per preparare l'insalata di mortadella tagliate a listarelle sottili la mortadella. Lavate con cura gli ortaggi a disposizione e grondateli bene usando una centrifuga.

Tagliate a julienne regolare il radicchio e tagliate metà delle pere a fette sottili. Disponete ora nel piatto il letto di ortaggi mescolati alle pere.

Condite con la salsa di olio, senape e aceto balsamico. Disponete la mortadella tagliata a julienne sul letto di verdure. Accertatevi che la mortadella tagliata sia conservata in frigo fino all'ultimo minuto. in questo modo sarà ancora più piacevole al palato. 

Decorate l'insalata di mortadella con la metà delle pere a disposizione.

Impreziosite il piatto con crostini di pane tostato.