Pizza fatta in casa con salumi, funghi e formaggio
Alla pizza fatta in casa nessuno risponde di no, specialmente se farcita con salumi, funghi e formaggio.
| Ingredients List |
|---|
| per l'impasto: |
| 500 gr di farina |
| 300 ml di acqua tiepida |
| 20 gr di lievito di birra |
| 5 cucchiai da cucina di olio extravergine di oliva |
| un pizzico di sale |
| Per la farcitura: |
| 100 gr di pancetta coppata oppure 100 gr di coppa |
| 100 gr di funghi champignon |
| 1 o 2 mozzarelle fior di latte |
La pizza fatta in casa è un'idea sempre ben accetta che porta la gioia in tavola e fa felici tutti, grandi e piccini. Fare una buona pizza fatta in casa non è difficile, basta avere pazienza per la lievitazione e assicurarsi che la cottura sia corretta, come tempi e temperatura. Ogni forno, infatti, fa la differenza nella risucita di una ricetta come quella della pizza. Per ottenere un'ottima pizza fatta in casa si possono aggiungere delle patate all'impasto, così da ottenere una base soffice come per la pizza di patate con prosciutto crudo e rucola.
Per una pizza fatta in casa davvero speciale il trucco è quello di usare poco lievito e lasciare che l'impasti lieviti dalle 8 alle 12 ore così come per la pizza quattro stagioni. Se invece avete poco tempo e, soprattutto, poca voglia provate a cucinare la focaccia in padella: il successo è garantito!
La pizza fatta in casa di oggi prevede una lievitazione di circa 2 ore, ecco come procedere.
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Procedimento:
Per prima cosa fate sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida. Nel frattempo versate la farina a fontana su un piano di lavoro, fate un incavo e versateci dentro l'acqua con il lievito. Cominciate a lavorare l'impasto e poco alla volta aggiungere l'olio, il sale e la restante acqua. Continuate ad amalgamare fino a che non avrete ottennuto un impasto liscio e compatto.
Sistemate l'impasto della pizza in una insalatiera o in un contenitore, coprite con un canovaccio di cotone e sistemate in un luogo caldo fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato. Serviranno circa 2 o 3 ore. Potete sistemare l'impasto nel forno con la luce accesa.
Quando la pizza sarà cresciuta a sufficienza, riprendete l'impasto e cominciate a stenderlo con le mani sulla teglia. Cercate di fare una pizza sottile, lasciando i bordi un po' più alti. Una volta stesa la pasta, fate scaldare il forno a 250°. Quindi sistemate la teglia con la pizza sul ripiano più basso per 10 minuti.
Togliete la pizza da forno e distribuite la mozzarella tagliata in pezzetti oppure in fettine e i funghi champignon crudi. Rimettete la pizza nel forno, sistemandola sul penultimo ripiano e fatela cuocere ancora per altri 10- 15 minuti. Controllate che la pasta sia ben cotta, sotto e al centro e quindi potete toglierla dal forno. Decorate con delle fettine di coppa o di pancetta e portate in tavola!
