Frittelle di ricotta e speck

Tra polpette e frittelle è difficile scegliere quale sia la portata più irresistibile. Sono entrambe due tipologie di ricette facili e veloci da fare, con il grande vantaggio di poter essere fatte in tanti modi diversi per assecondare i gusti di tutti. Volendo dare un tocco di classe ad una cena romantica basta preparare le polpette di pesce porchettate, per un pranzo dedicato ai bambini l'ideale sono le polpette di mortadella. Per una serata davanti alla tv si possono servire le polpette di prosciutto crudo o le polpette di prosciutto con salsa allo yogurt.  Le possibilità non finiscono qui. Per una cena in famiglia un'idea divertente sono le polpette di melanzane e prosciutto o ancora le polpette di verdure e salame. 

Anche le frittelle permettono tante variazioni sul tema: le frittelle di mais servite con pancetta e miele sono un successo garantito, così come le frittelle di carote e salsiccia in cubetti. Per un aperitivo con gli amici le frittelle di ricotta e speck conquisteranno tutti. Ecco come prepararle.

Ricette facili per l'aperitivo con gli amici

Procedimento: 
Per prima cosa mettete la ricotta a sgocciolare. Versatela in un tovagliolo e lasciatelo in una scodella, in questo modo l'impasto risulterà più asciutto. Basteranno 10 minuti, se siete di corsa, ma più lascerete la ricotta a perdere liquidi meno pangrattato dovrete aggiungere all'impasto. Nel frattempo tagliuzzate finemente lo speck quindi lavate il prezzemolo e trituratelo. 

Lavorate lo speck e il prezzemolo con la ricotta e poi aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e il pangrattato - 15g dovrebbero bastare per ottenere un impasto asciutto al punto giusto - fino a che l'impasto sarà abbastanza compatto da ottenere delle polpettine. Per aiutarvi inumidite le mani.

Le frittelle di ricotta e speck possono essere cotte in forno o fritte in modo tradizionale. Per fare le frittelle al forno: sistemate le polpettine su una placca da forno unta con dell'olio e schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Infornate in modalità grill a 180° per circa 15 minuti. Servite le frittelle di patate e speck ben calde

Per le frittelle cotte in modo tradizionale: versate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando sarà a temperatura mettete le frittelle in cottura dopo averle schiacciate leggermente con il palmo della mano. Fatele girare non appena dorate quindi lasciatele asciugare su carta assorbente. Servitele ben calde.