Rigatoni al forno con mozzarella e pancetta alle erbe

Come preparare i rigatoni al forno con mozzarella

Comincia la preparazione mettendo l’acqua a bollire. Nel frattempo taglia la mozzarella a pezzettoni e lasciala scolare del suo liquido. In un tegame ben caldo fai saltare la Pancetta Dolce Negroni, quindi aggiungi la passata di pomodoro e abbassa la fiamma. Mescola il tempo necessario a far insaporire gli ingredienti, ma spegni appena il sugo comincerà ad asciugarsi.

Quando l’acqua comincerà a bollire, aggiungi il sale, mescola e poi butta i rigatoni. A questo punto puoi accendere il forno a 200°. Scola i rigatoni quando sono ancora molto al dente, circa la metà del tempo previsto per la cottura e versali in una pirofila unta con olio extravergine di oliva.

Condisci con la salsa di pomodoro e pancetta, aggiungi un po’ di origano, timo e solo 20g di parmigiano reggiano grattuggiato, infine la mozzarella e mescola il tutto. Cospargi la pasta con il parmigiano rimanente e inforna per 15 minuti. Se la pasta comincia ad annerirsi, puoi coprirla con la carta stagnola.

Rigatoni al forno con mozzarella e pancetta: le varianti gustose

Come variante gustosa, si possono anche utilizzare i cubetti di pancetta affumicata Negroni o la pancetta di Zibello Negroni per aggiungere sfumature diverse alla ricetta. 

I cubetti di pancetta affumicata offrono un sapore deciso e avvolgente, arricchendo il piatto con una nota affumicata che si sposa perfettamente con la mozzarella filante. La pancetta di Zibello, invece, con il suo sapore dolce e delicato, conferisce al piatto un tocco di raffinatezza, esaltando il gusto delle erbe aromatiche. Entrambe le varianti sono ottime per personalizzare la ricetta, rendendola adatta sia a chi cerca un sapore intenso che a chi preferisce un equilibrio più delicato.

Non solo rigatoni: tutti i tipi di pasta più adatta per la ricetta

Per una ricetta come questa, i rigatoni sono sicuramente una scelta ideale per diversi motivi. La loro forma tubolare e la superficie rigata trattengono perfettamente il sugo e i sapori della Pancetta Dolce Negroni e delle erbe, creando un equilibrio di gusto in ogni boccone. Inoltre, i rigatoni hanno una consistenza robusta che li rende perfetti per le preparazioni al forno, resistendo alla cottura senza perdere la loro struttura. 

Vuoi provare delle varianti? Oltre ai rigatoni, altre tipologie di pasta che si prestano bene a questa ricetta sono le penne rigate e le conchiglie grandi. Le penne rigate trattengono efficacemente il condimento cremoso di mozzarella e pancetta, garantendo un'ottima distribuzione dei sapori. Le conchiglie grandi, invece, con la loro forma, raccolgono gli ingredienti, trasformando ogni boccone in un'esplosione di gusto. Entrambe queste alternative mantengono una consistenza perfetta durante la cottura al forno, esaltando le caratteristiche di questa ricetta ricca e saporita. Qual è la tua versione preferita?

Quale vino abbinare ai rigatoni al forno con mozzarella

Con questa pasta al forno potete scegliere un Merlot D.O.C.: un vino rosso e secco con un bouquet ben pronunciato dall'aroma di more e con note speziate. Caldo e avvolgente, il Merlot D.O.C. è ottimo anche con la cacciagione, le grigliate, i formaggi stagionati e gli affettati. Stappate il Merlot D.O.C. mezz'ora prima di servire. 

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